Un homenaje a los eclipsados de la alta cocina
Canal Cocina estrena «Productores con estrella» en el que Joan Roca o Martín Berasategui reconocerán la labor de sus proveedores
Cuando todo el mundo habla de las primeras polémicas de la sexta edición de «MasterChef Celebrity», y el cruce de zascas entre Terelu y Juanma Castaño o las lágrimas de Tamara, Canal Cocina se inventa un programa para rendir homenaje a la auténtica gastronomía. Sin polémicas, morbo ni grandes presupuestos, el programa «Productores con estrella» rinde homenaje a aquellos responsables de que la cocina española siga en lo más alto del panorama internacional y que suelen estar alejados del foco mediático.
«Me llamo Paco y hago yogurt con la leche de mis vacas», se presenta el padre de la familia Goenaga con una sencillez desgarradora. Esta pequeña empresa familiar hace este producto lácteo que se sirve en el restaurante de Martín Berasategui. Pero detrás de cada producto hay una historia :« Cuando empezamos el yogurt solo era para niños y enfermos,hasta se vendía en farmacias », cuenta Paco en el cuarto episodio de la serie que ya está disponible. Hasta seis de los mejores chefs de nuestro país, dedican un día de sus atareadas agendas a homenajear a uno de sus productores de confianza. Así, la huerta española, los lácteos, los cereales, el pescado o los productos cárnicos estarán representados en este programa documental de seis entregas.
Respeto a la tradición
Visualmente es de estas producciones que despierta el apetito independientemente de la hora en que se consuma. Imitando algunos trucos que utiliza la publicidad gastronómica, como los planos detalle sobre los propios productos, el humo o el fuego, este programa hará las delicias de los más devoradores. Los chefs Joan Roca, Martín Berasategui, Ángel León, Jesús Sánchez, Quique Dacosta o Pedro Subijana participan en este programa, pero por una vez no serán los protagonistas. Pero con «Productores con estrella» no solo apetece darse un festín, sino también viajar. Las localizaciones de estas seis pequeñas empresas escogidas son totalmente privilegiadas. Un entorno que difiere completamente de las grandes explotaciones industriales de las primeras marcas.
Como aseguraron en la presen tación, en todos estos productores está el factor común del respeto a la tradición y el espíritu de familia. En la mayoría de los casos este tipo de manjares responde a un legado familiar y al respeto de unas costumbres, una receta y un modus operandi innegociable. Además el sacrificio durante décadas y el ensayo y error son otros de los ingredientes imprescindibles para el éxito.
Desde la dirección de Canal Cocina, aseguran que con este programa han vuelto a recordar el espíritu de la cocina como fuente de felicidad: «Todo en lo que no hay comida ni color es triste». Por eso, con esta producción quieren compartir esta felicidad con todos los responsables de ella, desde que se siembra hasta que se sirve el producto en el plato del restaurante. Definen este encuentro entre el responsable de producirlo y de cocinarlo como «mágico». De hecho, el propio Martín Berasategui no duda en calificar a los Goenaga como parte de su propia «familia», una fidelidad durante décadas que ha consagrado a ambas empresas en la cima gastronómica. «Mis estrellas también son de ellos».
Después de 22 años de trayectoria, el canal vive su mejor momento, durante la pandemia se consolidaron como un servicio realmente útil, que puede ofrecer tanto horas de entretenimiento como aprendizaje de un arte que consiste en compartir con los demás. Pero el canal del huevo frito sigue aumentando su audiencia sin parar y espera seguir haciéndolo con este nuevo formato que «demuestra que detrás de los productos excelentes solo hay personas excelentes».