Cocina de Oriente Medio mediterránea, en la que los sabores y olores son los protagonistas
► El restaurante Sumac & Mambo, donde toda la comida está hecha a la brasa, ofrece disfrutar de hasta 15 variedades diferentes de cervezas artesanales que elabora su propio maestro cervecero
La propuesta de Sumac & Mambo ofrece al comensal la oportunidad de descubrir nuevos sabores y olores, de disfrutar de una experiencia inédita, puesto que tanto su gastronomía como sus cervezas artesanales llevan al cliente a explorar nuevos terriotiros hasta ahora desconocidos.
Este restaurante, que abrió sus puertas a finales del mes de noviembre pasado, basa su concepto en la cocina tradicional de Oriente Medio y el maridaje con una amplia variedad de cervezas artesanales, lo cual garantiza una experiencia sorprendente, puesto que el comensal podrá descubrir sabores hasta ahora inéditos.
«Nuestra comida es iraní, pero ésta tiene toques mediterráneos, de manera que todos los platos tienen mucho sabor y muchas especies», explica Malen Delgado, jefa de turno en Sumac & Mambo, quien además señala que «en este restaurante hacemos todo a la brasa». Y es que la propietaria del establecimiento es una mujer de origen iraní, entusiasmada con la idea de acercar sus orígenes a los barceloneses, razón por la cual, antes de abrir el establecimiento, hizo que cocineros de su país natal enseñaran al chef y personal de cocina de Sumac & Mambo los secretos de la cocina iraní.
«Nuestro plato estrella es el espeto de ternera Koobideh, pan y ensalada de Sumac, el cual es un gran ejemplo del tipo de cocina que hacemos», señala Malen Delgado, quien además recuerda que en este restaurante «se trabaja con un producto fresco, local, aunque las especies se traen de Oriente Medio». Además, la propuesta de Sumac & Mambo quiere ir acorde con la temporalidad del producto, de manera que, si bien la carta conserva siempre sus platos clásicos, con cada cambio de temporada se introducen tres o cuatro propuestas novedosas acorde con la estacionalidad de la materia prima.
Bajo estos parámetros, la oferta de este establecimiento procura que los comensales puedan degustar varias platos, de manera que todas las propuestas están pensadas para compartir. «La carta cuenta con unos diez entrantes, como las otras, el gazpacho de cereza negra con marshmallow de zaatar y dukkah; la anguila ahumada, espuma queso feta, pepino encurtido, Kalamata crujiente; el carpaccio de remolacha, helado leche quemada de oveja, nueces garrapiñadas; o el naan pizza, muhammara, rúcula, labneh y nueces y todos están pensandos para poner en el centro de la mesa», indica la jefa de turno.
En cuanto a los platos principales, que pueden ir acompañados de arroz Basmati, ensalada Sumac, mazorca a la brasa, pan naan al horno de leña o pan naan, ajo y mantequilla, destaca el kebab de solomillo y tuétano a la brasa; el ya mencionado espeto de ternera o los langostinos, cous cous de brócoli, coliflor, higos y cítricos y éstos están también diseñados para compartir. «Todo está hecho a la brasa, incluso el hummus de calabaza o el pan», señala Malen Delgado.
Pero además, al margen de la carta, Sumac& Mambo ofrece un menú para mínimo dos personas que incluye dos bebidas y cinco platos a compartir, más un postre y debida para cada comensal por 36 euros.
Para la jefa de turno de este restaurante, el principal atractivo del establecimiento no es solo su gastronomía repleta de sabores y olores sorprendentes, sino también su servicio y ambiente. «Es un local muy llamativo, elegante y moderno, con muchos colores, graffitis en sus paredes...», relata para a continuación indicar que en «el espacio Sumac, la cocina es abierta, de manera que el cliente puede disfrutar del show cooking, y éste está conectado al espacio Mambo a través de una gran barra en la que se encuentran los 15 tiradores de las diferentes variedades de cervezas artesanales que elabora el propio maestro cervecero del establecimiento».
Además, todos los jueves noche hay música en directo, mientras que los viernes y sábados es un DJ quien ameniza la cena. Toda una propuesta culinaria y musical.
Todos está hecho a la brasa, incluyendo el hummus de calabaza o el pan que se ofrece en la carta de este local
DIRECCIÓN: C/Enric Granados, 30
TELÉFONO: 93 534 45 25
HORARIO: todos los días de 18.00 a 1.00 h-Jueves, viernes y sábados hasta las 2.00 h.