¿Por qué es mejor consumir aceite de oliva que margarina?
La ingesta diaria de aceite de oliva ayuda a proteger la salud cardiovascular, como lleva años recordando la Fundación Española del Corazón. Ahora un nuevo estudio, publicado esta semana en «Journal of the American College Of Cardiology concluye que el consumo de más de siete gramos (algo más de media cucharada) de aceite de oliva al día se asocia con un menor riesgo de morir por una enfermedad cardiovascular, neurodenerativa o respiratoria, así como un menos riesgo de fallecer por cáncer. Además, reemplazar 10 gramos al día de margarina, mantequilla, mayonesa y grasa láctea con la cantidad equivalente de aceite de oliva también se asocia con un menor riesgo de mortalidad prematura.
Utilizando participantes del Estudio de Salud de Enfermeras y el Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud, los investigadores analizaron 60.582 mujeres y 31.801 hombres que estaban libres de enfermedad cardiovascular y de cáncer al inicio del estudio en 1990.
Durante 28 años, se evaluó la dieta mediante un cuestionario cada cuatro años en el que se preguntaba con qué frecuencia, en promedio, consumían alimentos específicos, tipos de grasas y aceites, así como qué marca o tipo de aceites usaban para cocinar y condimentar el año anterior. Cuando los investigadores compararon a aquellos que rara vez o nunca consumían aceite de oliva con los que sí, observaron que aquellos que estaban dentro de la categoría de consumo más alto de este manjar tenían un 19% menos de riesgo de mortalidad cardiovascular, un 17% menos riesgo de fallecer por cáncer, un 29% menos riesgo de morir por una enfermedad neurodegenerativa y un 18% menos de riesgo de mortalidad respiratoria.