Sobre variabilidad glucémica

Dr. Enrique Puras Mallagray

LosLos niveles de azúcar en la sangre fluctúan a lo largo del día y de un día para otro. A esto se le llama variabilidad glucémica y es una parte totalmente normal del procesamiento de glucosa del cuerpo.

Como con cualquier cosa, se deben evitar los extremos. Los altos niveles de azúcar pueden tener consecuencias para la salud a corto y largo plazo. La baja variabilidad de la glucosa, es un elemento importante para lograr una salud metabólica óptima.

Comer alimentos con azúcares añadidos o altos niveles de carbohidratos aumenta el nivel de azúcar en sangre y obliga al cuerpo a liberar más insulina para sacar este exceso y llevarlo a las células.

Las consecuencias de un pico y la subsiguiente oleada de insulina son, a menudo, un desplome del azúcar en la sangre o una caída repentina de los niveles de glucosa.

Es imprescindible evitar la alta variabilidad porque puede tener efectos inmediatos como fatiga, irritabilidad y dolores de cabeza, y generar antojo de más alimentos ricos en carbohidratos.

También contribuye a la resistencia a la insulina cuando el cuerpo no puede usarla de manera eficiente para controlar la glucosa, lo que puede provocar obesidad, presión arterial alta y diabetes tipo 2.

Con el tiempo, los picos frecuentes y los picos subsiguientes de insulina pueden causar daño a los tejidos y se han relacionado con enfermedades cardíacas, diabetes y disfunción metabólica.

Para evitar que esto se produzca deberemos evitar aquellos alimentos dulces y con alto contenido de carbohidratos, comer más temprano en el día, hacer ayunos intermitentes e incorporar más grasas, más proteínas y más fibra en nuestra dieta.