«La deficiencia de B12 es el mayor riesgo»
¿Qué problemas puede causar una dieta estricta vegetariana? Algunas deficiencias nutricionales, por una falta o disminución del aporte de ciertos nutrientes procedentes, mayormente en los alimentos de origen animal. Entre estos nutrientes podemos encontrar: calcio, vitamina B 12, vitamina D, hierro, ácidos grasos omega 3, yo doy zinc. No obstante, seguir este tipo de dieta no significa necesariamente la carencia de estos nutrientes.
¿Son esas dietas más peligrosas para algún tipo de perfil?
No son más peligrosas estas dietas en embarazadas, lactantes, niños o ancianos, y aunque sí es cierto que los niños y ancianos son más propensos a determinados déficits nutricionales o que en las mujeres embarazadas puede existir más riesgo de anemia, por la falta de hierro, no lo hay siempre que se cubran todos estos requerimientos nutricionales.
El mayor consumo de soja, que parecen necesitar los vegetarianos estrictos puede causar una mayor caída del pelo... ¿es así?
Podría ser que una de las razones de caída de pelo fuera un aumento del consumo de soja (fuente principal de proteína y calcio en veganos), debido a que este aumento pueda afectar al funcionamiento de las hormonas tiroideas causando una posible caída de pelo. Otra de las razones podría ser la peor absorción de hierro. No obstante, sise consumede forma moderada y se estimula la absorción de hierro a portando otros nutrientes a la dieta, la probabilidad es mucho menor.
¿Estas dietas podrían ser especialmente recomendables para alguien o en ciertas ocasiones?
Este tipo de dieta, llevada de forma correcta, no es más o menos recomendable que otras saludables y equilibradas, pero sí es cierto que pueden aportar una serie de beneficios como disminuir factores de riesgo cardiovasculares y menores niveles de colesterol sanguíneo, podría tener un efecto protector frente algunos tipos de cáncer, reduce el riesgo de padecer diabetes tipo II. En personas que tengan mayor riesgo de padecer alguna de estas patologías, la dieta vegana podría ser recomendable, siempre que se asegure el aporte de todos los nutrientes y se cubran las posibles deficiencias.