La paella, cada vez más cerca de ser Bien de Interés Cultural

La Comisión Técnica para el Estudio e Inventario del Patrimonio Inmaterial de la Generalitat ha decidido aprobar los trámites para declarar como Bien de Interés Cultural (BIC) «La paella valenciana. El arte de unir y compartir». La solicitud había sido presentada por la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Valencia junto al apoyo de las tres diputaciones provinciales, ayuntamientos, universidades valencianas, entidadesculturales,restaurantes y cocineros.

Entre los motivos defendidos por los solicitantes figuran que la paella es «un plato tradicional y contemporáneo», que constituye «un fenómeno integrador» y posee un «carácter representativo de la sociedad valenciana».

Los organismos que apoyan esta petición avalan que la paella es un «símbolo identitario del territorio valenciano que ha perdurado a lo largo de los años, transmitiéndose de generación en generación» y que ha mantenido las costumbres y prácticas de la preparación del plato.

Por otro lado, lo catalogan como un «elemento vertebrador clave de la gastronomía valenciana», debido a las diversas posibilidades de su elaboración, además de calificarlo «icono cultural en el territorio español», hecho que convierten el plato en un bien único no solo del patrimonio cultural valenciano y a escala internacional.