Bocados artesanales y callejeros

► El hummus, plato que «ha realizado la ruta de la seda, ya que pasó por Líbano, Palestina, Siria, Jordania y Egipto», llega a la mesa servido con pan de garbanzos, es junto a la ensalada, receta de su madre, platos imprescindibles, lo mismo que la tabla de degustación, que incluye pastrami de pollo, de ternera, bacon ahumado y queso viejo. De postre, la tarta de queso Idiazábal, de La Viña, con el sello de David. Katz dispone de servicio de «take away» y los fines de semana, merece la pena el «brunch».