La Razón (Madrid)

Hamburgues­a con salsa de callos

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► Y,¿ quién se apunta a un pic nic en la pradera? Ahí van un par de ideas: Por un lado, la brutal hamburgues­a que Juancho’s BBQ y Javi Estévez, de La Tasquería, han creado. Se trata de «La Castiza» y lleva un guiso de callos, además de 220 gramos de cortes de carne de vaca de La Finca de Jiménez Barbero y queso cheddar fundido. Por otro, el «Rejos Chili Peppers», el bocata con rejos de calamar, salsa chipotle, hierbas frescas y lima, que en Santerra Miguel Carretero lo sirve con un vermut.

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