La Razón (Nacional)

«La culpa de la obesidad la tienen los ultraproce­sados, muy baratos y adictivos»

- Patricia Tena Cocinera y autora del libro «Tictacyumm­y» Raquel Bonilla.

ConocidaCo­nocida cariñosa y popular-mente popular-mente como @tictacyumm­y, Patricia Tena ha dado el salto de la pequeña pantalla al mundo editorial y se ha atre-vido atre-vido con el lanzamient­o de su primer libro de titulado «Tictacyumm­y. Mis mejores re-cetas re-cetas rápidas y saludables». Con más de 1.000 ideas publicadas en sus redes sociales, donde le siguen más de medio millón de personas, el secreto de su éxito está en que todas sus propuestas resultan fáciles, rápi-das rápi-das ( tic tac), saludables y deliciosas (yummy).

Eseducador­asocialdef­ormación...¿Cómo llegó a hacer de la cocina su profesión?

No fue nada planeado. La cocina siempre fue mi hobby. Por ello, un día mi chico me animó a grabar una receta, abrimos un Facebook Facebook solo con ese vídeo y a la mañana siguiente el vídeo había tenido millones de reproducci­ones. Así es como empecé en este mundo.

Dedica las primeras páginas de su libro a poner en situación al lector sobre la harina, harina, el huevo y los azúcares. ¿Qué debemos saber al respecto?

Son la mayoría de las preguntas que me hacen hacen mis seguidores, por lo que me pareció muy práctico aportar esa informació­n al principio y servir de guía rápida. Hay muchas muchas personas celíacas que me piden sustitucio­nes sustitucio­nes de harinas sin gluten o más saludables saludables a las refinadas; personas veganas o alérgicas que me piden sustitucio­nes al huevo huevo y con el azúcar o endulzante­s igual. Existen Existen muchas alternativ­as actualment­e para endulzar.

El azúcar refinado es un mal compañero de viaje para la salud. ¿Por qué lo podríamos podríamos sustituir?

La fruta es un gran aliado. El plátano, dátil… dátil… Son los más naturales y saludables. Otros sin calorías que están muy de moda como el eritritol, aunque personalme­nte nunca renunciaré a la miel pura como endulzante endulzante para los postres. Los uso todos, pero me gusta que la gente sepa por qué los puede sustituir y, sobre todo, cuánta cantidad, ya que todos no tienen el mismo poder endulzante.

¿Qué es lo peor que hacemos en la cocina y que podría justificar los niveles tan altos de obesidad que existen en nuestro país?

Estoy casi convencida de que es culpa de los procesados y los ultraproce­sados. Son demasiado demasiado baratos y demasiado adictivos. Es fácil caer en la tentación. Cada vez vamos aprendiend­o más sobre la buena alimentaci­ón, alimentaci­ón, pero queda mucho que hacer. Creo que un gran paso sería que en los colegios se enseñara Nutrición. Al fin y al cabo es algo que tenemos que hacer tres veces al día y que, definitiva­mente, influye en nuestra salud física y mental.

¿Comer sano y saludable es más caro que optar por la comida rápida o es un mito?

La realidad es que la compra es más cara cada día. Sin embargo, comer un bollo relleno relleno o una pizza, definitiva­mente es más barato. Todo es cuestión de organizaci­ón. Elaborar un menú y una lista de la compra en base a eso. Comprar lo indispensa­ble y evitar las compras impulsivas o el desperdici­o desperdici­o de alimentos.

Usted propone recetas fáciles y rápidas. ¿Es posible comer bien dedicando apenas 15 o 25 minutos al día a la cocina?

Totalmente. Acabo de hacer en Instagram un reto de una semana comiendo y cenando cenando saludablem­ente. Ninguna receta supera los 15 minutos de elaboració­n. Ha tenido una aceptación increíble. Podéis pasar a ver todas las ideas que he dejado.

¿Qué alimentos no deberían faltar en nuestra despensa?

Para mí, se han vuelto muy indispensa­bles: el yogurt natural, los huevos, la harina de avena o la avena, los quesos y el chocolate oscuro. Solo con estos ingredient­es podemos podemos hacer muchas, muchas cosas.

De cara al buen tiempo que ya llega y con la operación bikini en la cabeza para muchos, muchos, ¿se puede comer rico, de todo, y sin engordar?

Claro. Es posible preparar helados caseros a base de fruta y yogurt, o ensaladas de todo, llenas de color y sabor… Empezamos la temporada temporada del buen tiempo y en Tictacyumm­y, os animo a seguir cada día las recetas que subo. Te demostrará­n que todo es posible si se quiere conseguir.

Es posible comer bien dedicando apenas 15 minutos a la cocina. Todo es posible si se quiere»

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