"Los hornos y brasas Pira potencian el espectaculo de la cocina actual"

Pira Charcoal Ovens and Barbecues fabrica y comercializa hornos de brasa y barbacoas de carbón singulares, de alta calidad, con diseños cuidados y a precios razonables. Magos de los fogones como Martín Berasategui apuestan ya por los equipos de esta firma que no solo han conquistado al cocinero vasco, ya que hoy por hoy están presentes en las cocinas de grandes chefs en más de 50 países de todo el mundo.

Pira se ha convertido en una marca reconocida en el mercado de la restauración y la hostelería. ¿Qué les han llevado a alcanzar este posicionamiento?

Comenzamos con este proyecto en 2014 y hemos alcanzado un muy buen posicionamiento. Este avance no sería explicable sin Internet, ha sido crucial para darnos a conocer. Pero sobre todo se lo debemos al boca oreja. Hemos podido asistir a ferias especializadas donde grandes profesionales de la cocina han podido conocer y probar nuestro equipamiento. Cuando un cocinero lo prueba, se da cuenta de todas las ventajas que puede ofrecerle en su día a día. Si lo prueban, les gusta y, entonces, lo recomiendan. Y, por supuesto, no hay mejor recomendación que la que un chef le hace a otro. Además, siempre mantenemos una escucha activa hacia los cocineros.

¿Cuáles son las ventajas de los productos Pira?

Son hornos y barbacoas singulares, de alta calidad. Aportan características novedosas respecto al equipamiento de cocina que existía hasta ahora. Una de las principales ventajas de nuestros hornos es que son panorámicos. Cuentan con una puerta de cristal, lo que facilita que el chef pueda controlar en todo momento la cámara de cocción. Además, contribuimos al sentido de espectáculo que impregna la cocina actual: los clientes quieren ver el fuego, y con estos hornos y barbacoas se consigue un efecto espectacular. Otro de los puntos importantes es que nuestros hornos y barbacoas se adaptan perfectamente a la distribución habitual de las cocinas profesionales, cada vez más abiertas. El aislamiento que hemos logrado es también básico: conseguimos fuertes ahorros de carbón; se reduce la temperatura media de la cocina y son equipamientos mucho más seguros.

¿Cuáles son los modelos más demandados?

Los modelos que más aceptación tienen son los de puerta de cristal. También hemos desarrollado una novedad mundial: hornos con puertas elevables. Al abrirse hacia arriba, se evitan manchas en el cristal, roturas y se reduce el espacio necesario en la cocina. Tenemos la capacidad de diseñar y fabricar equipamiento a medida, porque somos una empresa pequeña y flexible: uno de nuestros clientes de Abu Dabi nos pidió un horno de un metro y medio para cocinar un cordero entero. Estudiamos el caso y conseguimos fabricar un horno de un 1,20 metros que solucionó el asunto que nos planteaba. A raiz de este encargo tan especial, construimos el horno más grande que existe y que en la actualidad es el más exportado.

Los equipos Pira están instalados en las cocinas profesionales de más de 50 países. ¿Cuál ha sido la estrategia comercial que han seguido?

Un punto clave es haber sido capaces de democratizar el uso de este tipo de hornos de alta calidad. Nuestros hornos se pueden encontrar en restaurantes con estrellas Michelin, y en el restaurante del señor o señora de la esquina. La forma de lograr esta implantación no ha sido otra que la de fabricar un horno de calidad que, prácticamente, se vende solo ya que cuando lo prueban, el grado de satisfacción es altísimo. También disponemos de un servicio postventa que hace un seguimiento muy cercano de las incidencias que, la verdad, son muy pocas. La experiencia nos ha demostrado que esa gestión ayuda a fidelizar a la clientela.

¿Qué novedades presentarán en Alimentaria?

Presentamos la gama completa de hornos con puertas de cristal y elevables (series ED), únicos en el mercado. Además, de las medias parrillas y un gran número de complementos.

¿Y de cara al futuro? ¿Qué les ronda la cabeza?

En cuanto a producto, estamos trabajando en algunas innovaciones que aún no pudo desvelar. Y, como empresa, estamos centrados en nuestra expansión internacional hacia Estados Unidos. Ya estamos preparados para dar el salto. Estamos trabajando en las homologaciones necesarias para aterrizar en la meca de las barbacoas, donde prevemos que nuestros productos tendrán una gran aceptación.