Una intoxicación afecta a 63 clientes del Noma, el mejor restaurante del mundo
Barcelona
Ningún establecimiento está libre de riesgos, ni siquiera el que está considerado mejor restaurante del mundo según la lista de Restaurant. Un total de 63 clientes del Noma (Copenhague), que regenta el chef René Redzepi, sufrieron una intoxicación estomacal que les ocasionó vómitos o diarreas. Los hechos ocurrieron durante un periodo de cinco días en febrero y el brote podría haber venido de uno de los miembros del equipo de cocina, que estaba enfermo.
Según informa Reuters, las autoridades sanitarias danesas criticaron al restaurante por no alertarlas con suficiente antelación y no tomar las medidas adecuadas después de que su empleado cayera enfermo al volver a casa. En el restaurante se admitió que los procedimientos internos no fue- ron del todo buenos y que no habían visto un correo electrónico en el que el trabajador avisaba de su indisposición.
El director gerente del reconocido restaurante danés, Peter Kreiner, pidió disculpas por lo ocurrido y aseguró que se ha puesto en contacto con los afectados, con los que ha hablado de compensaciones.
No es la primera vez que la alta cocina, donde se trabaja con obse- siva pulcritud, se ve afectada por un escándalo de intoxicación. En el 2009, cientos de clientes del restaurante británico The Fat Duck, del chef Heston Blumenthal, enfermaron por un norovirus.
El Noma, donde los clientes pagan unos 670 euros por el menú, ha recibido la visita de apasionados de la gastronomía de todo el planeta desde que en el 2010 encabezó por primera vez la lista de la publicación británica Restaurant, en la que actualmente le siguen en segundo y tercer lugar El Celler de Can Roca (Girona) y Mugaritz (Errenteria). La nueva lista, que votan más de 800 expertos internacionales, se conocerá el 29 de abril en Londres.