El Celler se va de gira a Latinoamérica
Los Roca viajarán en agosto con su equipo
Los hermanos Roca anunciaron ayer en Ciudad de México que el próximo agosto realizarán una gira por diversos países latinoamericanos –México, Colombia y Perú– con todo el equipo de El Celler de Can Roca. A través del proyecto Alta Cocina con Valores, y de la mano de BBVA, pretenden que comensales de distintos lugares del mundo puedan disfrutar de la experiencia que el resto del año ofrecen en el restaurante de Girona. A la vez desarrollarán un proyecto social para promocionar el talento culinario en los lugares que visiten y el trabajo de los productores del lugar.
Los hermanos, que en los últimos años han recibido numerosas propuestas para replicar El Celler en diversos lugares del planeta, aseguran que por su forma de entender y vivir el restaurante no tendría sentido abrir otro Celler lejos de Girona. “Sin embargo, no queremos renunciar a explorar nuevos paisajes, nuevos productos y a conocer personas de otras latitudes que nos ayuden a crecer profesionalmente, a renovar nuestra ilusión y que aporten un nuevo impulso a nuestro trabajo creativo. Por ello hemos decidido que sea el propio Celler, con todo su equipo, quien emprenda un viaje que estamos convencidos de que será inspirador, que enriquecerá la despensa y la creatividad de El Celler y que nos permitirá poner en marcha un estimulante proyecto social y cultural”.
Está previsto que la gira, que se iniciará en agosto del 2014, durante las semanas que el restaurante cerrará por vacaciones, se repita en agosto del 2015 y del 2016, por otros lugares del mundo. La idea de iniciar su recorrido por México, Colombia y Perú
responde al homenaje de los hermanos a la contribución que ha hecho la despensa latinoamericana a la gastronomía mundial.
Durante la gira, y tras un proceso previo de selección, se elegirá a un grupo de seis cocineros jóvenes que recibirán formación durante cuatro meses en El Celler y que, a su regreso, podrán poner en marcha su propio proyecto de restaurante con la financiación del BBVA. La entidad financiera también facilitará formación, asesoramiento y financiación a productores locales con los que trabajará el actual mejor restaurante del mundo. Joan Roca explicó que el proyecto Alta Cocina con Valores ofrecerá oportunidades a quienes quieran poner en marcha iniciativas propias para mejorar la comunidad y aseguró que supone un ejemplo de que la gastronomía puede servir como motor de desarrollo social.