Recetas de Aduriz para unos hábitos alimentarios saludables
Mientras se siguen explorando caminos para combatir el cáncer, cada vez adquiere más relevancia la búsqueda de las pautas para una alimentación saludable y preventiva, de la misma manera que se trata de mejorar la comida de pacientes que luchan para combatir su dolencia. Ese papel de la alimentación, tanto en el desarrollo como en la prevención de las enfermedades, es algo que interesa a los grandes chefs. Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz (Errenteria), ha tratado de aplicar la información científica recogida por el médico Fernando Fombellida, junto a quien firma Cocinar para vivir (Destino). En un trabajo que pone énfasis en la importancia de tomar conciencia sobre la necesidad de cambiar los hábitos en la alimentación para reducir en lo posible el desarrollo de una enfermedades, en este caso el cáncer, Aduriz aporta un recetario que huye de la complejidad y las técnicas de la alta cocina para ofrecer platos sencillos y saludables. En uno de los capítulos se aportan consejos de alimentación destinados a pacientes de cáncer que están en tratamiento o que pueden ser útiles durante la convalecencia, con un enfoque distinto al de una dieta preventiva. Más que un recetario, el libro de Aduriz y Fombellida es un manual que orienta a los lectores que saben que salud y alimentación deben ir de la mano.