Un día no es un día, son cien
La mala alimentación supera el consumo de alimentos sanos debido a la frecuencia de los excesos ‘ocasionales’
Pensamos que comemos más sano de lo que en realidad lo hacemos porque los alimentos menos saludables, esos que sabemos que debemos consumir con moderación, los tomamos sólo de vez en cuando, en ocasiones especiales. Pero las excepciones a menudo se suceden a diario. Unos croissants porque se despide un compañero de la oficina. Un refresco durante el encuentro con un amigo. Una pizza porque no hay tiempo de preparar la cena. Unas patatas fritas durante el partido de fútbol... Y los “por un día” se convierten en decenas y decenas de días.
“Si uno se pone a sumar los días al año en que se celebra algo y los que come fuera de casa o se da un capricho, resulta que nos pasamos más de una cuarta parte del año ingiriendo un exceso de comida, de sal, de azúcar y de grasas por motivos sociales o lúdicos”, afirma el pediatra y especialista en nutrición Carlos Casabona, autor del libro Tú eliges lo que comes. Basta con tener dos excepciones a la semana para sumar más de cien al año.
De hecho, los expertos aseguran que la mala alimentación supera el consumo de alimentos sanos. Según un extenso estudio sobre los patrones de alimentación de casi 4.500 millones de personas de todo el mundo publicado en febrero en la revista Lancet Global Health, el consumo de frutas, hortalizas y otros alimentos sanos ha crecido un poco, pero la ingesta de alimentos poco saludables como los procesados cárnicos o las bebidas azucaradas ha aumentado más. Los expertos en enfermedades crónicas relacionadas con nutrición (NutriCoDE) aseguran que en el 2020 casi el 75% de las muertes serán atribuibles a enfermedades no transmisibles –las cardiovasculares, el cáncer, las respiratorias y la diabetes– que tienen relación con la dieta, por lo que animan a reducir la ingesta de alimentos poco saludables “porque comer una zanahoria no quita el haberte comido un bollo y una dieta insana no se compensa a base de frutas y hortalizas ni con suplementos vitamínicos”.
El presidente del comité científico de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), Javier Aranceta, considera que la clave para evitar que las excepciones se conviertan en habituales es planificar los menús de la semana. “Si el fin de semana analizamos lo que vamos a hacer, qué cumpleaños, comidas o cenas especiales tenemos durante la
Las ingestas superfluas pasan inadvertidas en una sociedad con infinidad de ocasiones para comer
próxima semana, podemos organizar los menús de los otros días de manera que compensen esos excesos y equilibren nuestra dieta”, explica. Y pone un ejemplo: “Si el jueves vamos a comer fuera de casa y será difícil que comamos fruta y verdura, lo podemos compensar en el desayuno y en la cena de ese día y en los menús del miércoles y del viernes”.
Casabona considera que el problema estriba en que vivimos en un ambiente