Un suculento Tast a la Rambla
La avenida acoge tapas y platillos de los mejores restaurantes de Barcelona
Con más espacio, más participantes y un horario ampliado. Así arrancó el jueves la segunda edición del Tast a la Rambla. Una cita que organizan la Associació d’Amics de la Rambla y GSR dentro de la Semana de Gastronomía de Barcelona y con la que pretenden animar a los barceloneses a ocupar la arteria más turística de la ciudad. El encuentro, que acabará el domingo por la noche y que incluye puestos de comida y bebida en la calle y talleres y charlas en el interior del Arts Santa Mònica, se estrenó con éxito el año pasado. Por ello, han querido repetir la experiencia tanto visitantes como buena parte de los restaurantes que participarán. Pero en esta segunda edición se han sumado establecimientos nuevos en la ciudad, como el Disfrutar de los ex jefes de cocina de El Bulli, Oriol Castro, Eduard Xatruch o Mateu Casañas, el BistrEau, que dirige el chef gaditano Ángel León, el Informal, de Marc Gascons , el Mano Rota, el Bar Bas o el Paella Bar Boqueria. Cada uno de ellos prepara una tapa o platillo por el que los visitantes pagan 4,5 euros (también pueden adquirir un pack de cuatro tapas por 16 euros). La propuesta se divide en cocina de autor (con establecimientos como el citado Disfrutar, Pork, Sergi de Meià, Nectari Via Véneto o Hisop), cocina tradicional (Petit Comitè, La Cuina del D.O, Gaig o Casa Amaya), cocinas del mundo (Kao Dim Sum, Tanta, Dos Palillos, Oaxaca, Indochine, Fabián Martín o Ceviche 103), tapas y platillos (La Passohla, Bar del Plata, Mont Bar, el Filete Ruso, Tapaç 24 o los citados Mano Rota y Bar Bas) y pastelerías (Canal, Pubó, Escribà, Baixas, Ochiai y Oriol Balaguer).
Xavier Franco, que el año pasado participó con uno de los platos de su restaurante Saüc, esta vez ha querido hacerlo con una de las elaboraciones del espacio remodelado en los bajos de hotel Ohla, La Plassohla. Para este chef es una buena oportunidad para mostrar su cocina y un ejercicio de cálculo. Bromea al reconocer que la primera mañana del Tast se dieron cuenta de que no tendrían suficiente salsa para el sabroso bocadillo de cordero a la brasa con Tzatziki que preparan “y nos hemos organizado rápidamente para solucionarlo”. Tan
Bun de cerdo ibérico a la cantonesa con pepino de Albert
Raurich
exitosos como sus bocadillos son las croquetas de jamón ibérico que elabora el equipo del Mont Bar. Es una elaboración que sólo compite con las que que sirven en el BistrEau, hechas con tinta de calamar.
La yema de huevo crujiente del Disfrutar, el arroz negro de cala- mares que prepara Nandu Jubany en el Petit Comitè, el bun de cerdo ibérico a la cantonesa del Dos Palillos de Albert Raurich, la hamburguesa del Filete Russo (el establecimiento que más triunfó el año pasado) o el canelón de pollo de payés con crema de ous de reig son algunos de los que se están vendiendo con muchísimo éxito. Ayer casi una cincuentena de miembros del grupo de gastrónomos Casacas Rojas se organizaron para probar cada una de las cincuenta tapas que componen la oferta del Tast y eligieron entre las cinco mejores las de Disfrutar, Gaig, Espai Kru, Mano Rota y Dos Palillos
Han impartido ya algunos de
Coca de algas y atún
picante en la bodega de los Solà
los talleres cocineros como Ever Cubilla, del Espai Kru de los hermanos Iglesias, Carles Gaig, Ly Leep (Indochine) o Jordi Esteve (Néctari) y entre hoy y mañana lo harán Jordi Herrera, del Manairó, quien dará pistas para cocinar en casa platos de vanguardia; Carlos Cervantes, experto cervecero de Damm, Oriol Castro, Eduard Xatruc y Mateu Casañas (Disfrutar), sobre platos que no son lo que parecen , Xavier Franco, quien explicará cómo elaborar tapas rápidas o Christian Escribà. Chefs y pasteleros harán su aportación didáctica al encuentro gastronómico que por segunda vez pretende llevar la mejor cocina de la ciudad a la Rambla.
Triunfan el arroz negro de Nandu Jubany, el canelón de Fonda Espanya o el ‘bun’ del Dos Palillos