Cocina de proximidad
L’Avi Mingo es otro Cinema Paradiso, pero en Tiana
Tiana es una pequeña población que, por su proximidad a Barcelona, dulce clima y encanto propio, fue escogida por los barceloneses del siglo pasado como residencia ideal para los meses de verano.
La colonia veraniega confraternizaba con los lugareños y disfrutaba de las fiestas y acontecimientos que, con motivo de las vacaciones, se celebraban.
Centro obligado de reunión era el Cinema Tiana, que, regentado por la familia Parodi, entretenía a la población no sólo con proyecciones de películas, sino también con reuniones culturales, conciertos y bailes populares que se celebraban en el local.
El vídeo mató al Cinema Tiana, pero, lejos de amilanarse ante la crisis, los Parodi decidieron convertir el antiguo bar del cine en restaurante familiar apoyándose en el excelente producto que les ofrecía la magnífica huerta del Maresme y el Mediterráneo.
Basándose en este criterio de proximidad del producto, Jaume convence a su esposa, Paquita del Olmo, para que se ponga al frente de los fogones y desarro- llar una cocina sincera basada en excelentes productos adquiridos en origen. Además, el matrimonio cuenta con una hija, Sandra, que hereda y disfruta los conocimientos coquinarios de su madre, y con otra hija, Cristina, que, junto a Toni Pedro, se hace cargo del servicio de sala.
Con una carta de vinos basada en la DO Alella, a la que pertenece la población, la familia Parodi desarrolla una cocina de auténtico compromiso con el entorno.
La tripa de bacalao con garbanzos, la pequeña carta de bacalaos en la que destacan una tiras de bacalao a la romana; la ensalada de tomate local y cebolla; la espalda de cabrito al horno; las carnes a la parrilla; las fresas del Maresme con todos sus aromas o la auténtica coca de Llavaneres, de la que este establecimiento fue uno de los pioneros, son la muestra de que en esta casa se elabora una cocina seria y comprometida de forma clara con su entorno.