Verdura divertida
La Fundación Alicia promueve la alimentación sana y sostenible en el parque del Tibidabo
Cocina sostenible es que no nos quedemos sin payeses, que su práctica permita llegar a fin de mes y que no desperdicie alimentos”. La descripción, resumida, es de Toni Massanés, director general de la Fundación Alicia, que ayer presentaba la renovada oferta gastronómica del Aeroport, el restaurante que funciona desde el año pasado junto al famoso avión del parque de atracciones del Tibidabo.
Alicia (de Ali-mentación y cien-Cia), fundación creada en el 2004 entre otros por cocineros de categoría internacional, como Ferran Adrià, se dedica a la innovación tecnológica en cocina, la mejora de los hábitos alimentarios y la valoración del patrimonio agroalimentario y gastronómico. Entre otros centros, gestiona el Aeroport con el lema “Come sano, come divertido”.
Massanés defiende que “la verdura puede ser divertida”, desde pequeño “ves a tu madre comiendo verdura y disfrutándola”. La fundación es una aliada del parque de atracciones en el objetivos de formar en valores alimentarios sanos y sostenibles: que los alimentos sean saludables, bien cocinados, suficientes y equilibrados. Y, de acuerdo con la resumida definición de antes, que sean (dentro de lo posible en un mercado tan globalizado) de temporada y producidos en cerca del consumidor.
Estos valores son los que se quiere transmitir en Aeroport a quienes pasan un día divertido en el parque de atracciones (que tiene otras ofertas gastronómica, incluida la socorrida comida rápida de bocadillo).
El truco está en que, en el autoservicio del Aeroport, pequeños y mayores compongan el primer plato eligiendo un alimento de cada grupo principal: verduras (guisantes, escarola, pepino, zanahoria, lechuga...) fa- rináceos (pasta, arroz u otro cereal...) y proteicos (garbanzos, lentejas, frutos secos...). Luego, algo de carne, pollo, pescado... así lo hacían ayer por la mañana la docena de familias , socias del parque de atracciones, que acudieron a la presentación de la nueva temporada del Aeroport. Una temporada que incorporado platos como la pechuga de pollo a la parmesana, verduras a la plancha, arroz pilaf, merluza al horno o coliflor con refrito de pimentón.
Mostrando sus menús (y a partir de octubre, con talleres dedicados a usuarios y trabajadores del parque) Alicia quiere también enseñar cómo se puede practicar en casa una cocina sostenible y sana, “incluso con microondas”, apunta Massanés. Los menús en el Tibidabo quieren ser así una referencia de lo que se puede hacer en casa.
Un parque de atracciones, evidentemente, es un lugar al que la gente acude con ánimo lúdico. Por ello, según Massanés, es idóneo para su propósito: “Conseguir que la gente lo pase bien, probando algo bueno y más sano, y que lo incorpore como algo habitual en su alimentación”.
“Come sano, come divertido”, es el lema del Aeroport, el restaurante junto al avión del Tibidabo