Cocina de autor y productos de proximidad en Mercat de Mercats
Cocineros y tenderos de los mercados barceloneses han vuelto a acudir hoy a su cita en la plaza de la Catedral, donde esta mañana arranca la sexta edición de Mercat de Mercats, una feria gastronómica impulsada por el Institut Municipal de Mercats que concentra hasta el domingo una representación de los mejores productos de proximidad y de las elaboraciones de reconocidos chefs, en puestos en los que se despacharán sus tapas y platillos. Casi cuarenta cocineros, 23 puestos, 20 productores de proximidad, una decena de bodegas y quince bares y restaurantes completan la propuesta.
La popular cita gastronómica cuenta por primera vez con un país invitado, Perú. Gastón Acurio, su cocinero más internacio- nal, visitará Mercat de Mercats acompañado de algunos de los colegas de su país con los que forma la pandilla Leche de Tigre, con la que promocionan la cultura y la gastronomía de su país.
Como en las citas anteriores, habrá talleres gastronómicos, impartidos por reconocidos cocineros y centrados tanto en ingredientes como en elaboraciones, actividades infantiles o zona de catas. En el puesto Artistes del Mercat, que se estrena este año, propietarios de puestos emble- máticos de distintos mercados barceloneses impartirán charlas y talleres sobre aquellos productos en los que son especialistas y darán trucos para cocinarlos. Se podrán degustar tapas y platillos y pasar por las tres furgonetas de comida o food truck, así como por una nueva zona dedicada al vermut catalán.
Mercat de Mercats ha ido aumentando el número de visitantes en cada nueva edición hasta llegar a los 265.000 del año pasado. Para Roser Torras, responsable de la organización, “el consumidor tiene un conocimiento cada vez mayor del producto y valora cada vez más la proximidad. Las grandes superficies están muy bien, pero a la gente le gusta pasar por los puestos y que el vendedor les explique de dónde viene el producto que está expuesto o les aconseje cómo cocinar un ingrediente.
Por primera vez habrá un país invitado, que será Perú, y talleres de los comerciantes