Candidatos a Cuiner de l’Any
El próximo 15 de noviembre se anunciará en el Fòrum de Girona quién de estos chefs es el nuevo Cuiner de l’Any. El ganador lo elegirán los lectores de ‘La Vanguardia’
Son cinco chefs emergentes que regentan su propio restaurante, comparten el interés por los productos de proximidad, tienen sensibilidad por lo ecológico y buscan una cocina natural que adaptan a su propio estilo. Los ha seleccionado un comité de expertos y uno de ellos, el que elijan los lectores a través de la web www.lavanguardia.com/participación, se proclamará Cuiner de l’Any del 2015. El ganador se anunciará en el Fòrum de Girona, el congreso gastronómico que cada año se celebra alternativamente en Girona y Barcelona y que cada dos años cuenta con una edición en A Coruña.
En esta ocasión, los candidatos tienen sus restaurantes en lugares muy diversos de la geografía catalana, por lo que tienen despensas distintas. Desde un emplazamiento privilegiado frente a la playa de Sant Feliu de Guíxols al pequeño pueblo de Madremanya, en el Empordà; un pueblecito del Priorat, Poboleda; desde un tranquilo rincón en ple-
no parque natural Cadí Moixeró Josa del Cadí, o en el centro de Barcelona. Todos ellos, independientemente de su origen –uno de los cocineros creció en Australia, otro es belga y la única mujer del grupo, santanderina– están enamorados de los productos, del recetario y del paisaje de Catalunya. La mayoría comparte también una vocación muy temprana. Sabían que querían dedicarse a los fogones cuando aún eran unos críos y a sus compañeros de clase no les pasaba por la cabeza imaginar su futuro profesional.
Desde sus restaurantes, apuestan por una cocina muy personal y por una despensa de productos de proximidad. Pero sin renunciar a elaboraciones o ingredientes que llegan de lejos si su uso es coherente y encaja con lo que quieren mostrar. Son apasionados de su profesión con talento y una enorme capacidad de trabajo que se confiesan encantados de aspirar a un reconocimiento que consideran que puede suponer un impulso a su trayectoria. La tarde del domingo 15 de noviembre presentarán en el escenario del Fòrum las elaboraciones que han elegido para concursar y se anunciará el ganador. Será uno de los platos fuertes de una cita gastronómica que finalizará el martes 17 y en la que el arroz será uno de los protagonistas y lo cocinarán desde Fina Puigdevall a Nandu Jubany, Kiko Moya o Quim Casellas, entre otros chefs. Habrá ponencias de los hermanos Roca (la de Joan Roca será después de la presentación del Cuiner de l’Any), de los hermanos Torres, Jordi Cruz, Paco Pérez, Ricard Camarena o el gaditano Ángel León. Talleres, degustaciones o exposición de productos completarán la quinta edicion del Fòrum que acoge Girona.
Buscan productos de proximidad y apuestan por pequeños productores Compiten cocineros de la Costa Brava, el Priorat, Barcelona o el Alt Urgell