Serhs Food instala su cocina de alto rendimiento en Mataró

La división de gestión y producción alimentaria del grupo Serhs destinada a los sectores de hostelería, restauración y colectividades traslada su centro de producción de Vilassar de Mar hasta Mataró, donde construye la nueva sede de la Cocina de Alto Rendimiento (CAR) y las oficinas de Serhs Food. La capacidad productiva de la nueva planta polivalente, en la que trabajarán 100 personas, se triplicará hasta elaborar ocho toneladas diarias, una producción anual de 2,5 millones de kilogramos que triplica la capacidad de la actual. Construida en una parcela de 4.700 m², la factoría está adaptada a la elaboración de hasta 500 referencias distintas.

Las instalaciones incorporan una microplanta dedicada a la elaboración de alimentos libres de alérgenos y un pasadizo panorámico que faculta a los visitantes seguir el proceso. “La gran cocina central nos permite recuperar recetas de la dieta mediterránea”, explica Raimon Bagó, director general del grupo Serhs, sin perder la esencia de la comida tradicional, que precisa de su tiempo para “elaborar las recetas de toda la vida, como los sofritos”. Allí “se seguirá cocinando con fogones, al modo tradicional”, desvela, aunque tendrá elementos de seguridad alimentaria e investigación –dispone de laboratorios I+D–. “Cocinamos a medida del cliente”, detalla Bagó, que suministra menús a colectividades, hospitales, empresas y centros educativos.