Alimentación, sostenibilidad y tecnología
Barcelona acaba de despedir Alimentaria habiendo dejado un gran sabor de boca, tras poner una vez más a la ciudad en el mapa internacional de la alimentación, la gastronomía y la nutrición. Junto a SIAL (París) y Anuga (Colonia) es una de las manifestaciones más importantes en el mundo de la alimentación.
La feria ha sido testigo de la capacidad de la industria alimentaria para seguir innovando en productos que quieren cubrir nuevos roles en la dieta, productos más naturales y con un mayor peso de los conceptos bio y orgánico, percibiéndose una clara tendencia de vuelta a los orígenes.
Hace un par de años oía por primera vez la palabra flexitariano cuando visitaba Tel Aviv, en una de mis primeras visitas a Israel. Estos días, durante la feria, se han podido leer bastantes artículos sobre esta tendencia que tiene motivaciones tanto de tipo nutricional como medioambiental. Y es que el consumidor está asumiendo, cada vez más, un papel activo en sus decisiones de compra, y la tendencia de sustituir ocasionalmente proteínas de origen animal por proteínas de origen vegetal va ganando adeptos.
Esta tendencia nació en Estados Unidos en el 2003 con los Meatless Mondays, como una iniciativa que pretendía concienciar sobre el impacto de la
El consumidor asume, cada vez más, un papel activo en sus decisiones de compra
alimentación en la sostenibilidad del planeta. También en el marco de Alimentaria, Nestlé ha debatido sobre el cambio climático en el III Foro de Creación de Valor Compartido, y su impacto en la agricultura, las reservas de agua dulce y, en definitiva, sobre la capacidad del planeta de proveer la cantidad y la calidad de alimentos necesarios para una población que se estima de 9.000 millones para el 2050. En ese horizonte lleno de retos, tal y como se comentó en dicho foro, el cambio de hábitos de los consumidores junto con la tecnología digital, pueden jugar un papel determinante en su superación. Más concretamente, esta última va a convertirse, sin lugar a dudas, en la mejor aliada para una agricultura que será capaz de ajustar en tiempo real la gestión de recursos y especialmente de agua.
Y hablando de tecnología digital, no puedo cerrar este artículo sin mencionar lo orgulloso que me hace sentir que Nestlé haya decidido situar en Barcelona su hub global de tecnología digital. Un centro que tiene que generar más de 70 puestos de trabajo y que pretende convertirse en referencia para el desarrollo de aplicaciones y plataformas que supongan una ventaja competitiva para abordar los retos digitales que la compañía tiene por delante.
Sin duda, el espaldarazo que el Mobile World Congress ha supuesto para la imagen de Barcelona como un referente de atracción del talento digital ha ayudado a decantar la decisión en favor de nuestra ciudad.
Alimentación, sostenibilidad y tecnología: tres ejes de futuro que vuelven a convertir a Barcelona en protagonista y en un polo de desarrollo económico y social.