SUGERENCIA

Con huevo duro

Hervir un par de huevos duros y trocearlos. Colocarlos en un bol y verter un chorrito de aceite y un poco de zumo de limón. Empezar a emulsionar con la batidora suavemente e ir añadiendo aceite, de la misma manera que se hace en una mayonesa convencional. Aderezar con un poco de sal y pimienta y servir cuando tenga la consistencia deseada. No es exactamente lo mismo ni queda totalmente igual que una salsa mayonesa convencional pero, en cambio, resulta muchísimo más segura. mayonesa pues se aumenta el riesgo de contaminación por la cáscara (como separar la clara de las yemas con la cáscara). Otro aspecto importante es que los utensilios que se necesiten han de estar perfectamente limpios y utilizarse exclusivamente para la elaboración de la mayonesa. Por último hay que preparar solo la salsa que se consumirá inmediatamente. Nada de guardar las sobras. Un chorrito de zumo de limón o vinagre disminuye también los posibles riesgos. Es evidente que comprar mayonesa comercial es más cómodo pero nunca es lo mismo.