Sopas y sudores

Sí, es verano y hace calor. ¡Vaya novedad! Pero para cenar ayer me metí, entre pecho y espalda, una humeante sopa de pescado. Me encanta. Sobre todo la que hace mi señora madre. Cuatro horas tarda en cocinarla, pero vale la pena. Y es que no hay mejor patria que la cocina de una madre. De todas formas, imagino que la imagen de alguien comiendo una sopa bien caliente en plena canícula les debe de tener a todos ustedes horrorizados y sudorosos, mientras se toman sus gazpachitos, sus vichyssoises y sus sopas frías de melón.

Me dirán que en verano apetecen más las cosas fresquitas, mientras se comen una paella o una fideuá de dudosa calidad –platos ligeros sin duda–, en un chiringuito de playa bajo un refrescante sol abrasador y con la ayuda de litros de alcohol, que ya se sabe que esta es la única manera razonable de que determinadas paellas transiten gaznate abajo.

Y suerte que por estas latitudes sólo hace calor tres meses al año. ¡Pero es que una sopa caliente en verano hace que sudes!, me dirán. ¿Y qué problema hay? Sudar, si se observan las más elementales normas de higiene, no tiene nada de malo. Es de lo más saludable, aunque olviden lo de que ayuda a eliminar toxinas, que no es cierto. Y además, las sopas –frías o calientes– hidratan. Los litros de sangría peleona con que nos empujamos las paellas, todo lo contrario. Con todo el respeto, me permito hacerles la observación de que en países como Vietnam, Venezuela, Tailandia y otros hace calor siempre, y comen sopas calientes todo el año. Y picante. Pero de nuestra aversión al chile, ya si eso, les sermoneo otro día.

Y qué me dicen de un buen marmitako. La temporada del bonito, su ingrediente principal, es de junio a octubre. O sea, que es ahora o nunca.

Yo no dejo pasar un verano sin comer la sopa de pescado de mi madre o un buen suquet. Y el sol, bien lejos.