Clases de alta cocina para los superyates
Cooking and Gastronomy for Superyachts es un curso exclusivo pionero a nivel internacional que se imparte dsde hoy y hasta el día 21 de octubre en el Campus de la Alimentación de Santa Coloma de Gramenet. Nace de la iniciativa de Sirius Barcelona, filial de Varador 2000, la náutica que explota la dársena para grandes esloras en el puerto de Mataró, que había detectado que “la gastronomía y los chefs son elementos vitales de los superyates” por lo que era preciso complementar su formación. El curso cuenta con la colaboración de Gastrocultura Mediterránea y el Institut Català de la Cuina y la Cultura Gastronòmica.
Chefs de renombre mundial ejercerán la docencia para los cocineros náuticos. Participarán Jordi Roca (El Celler de Can Roca), Gaggan Anand (Gaggan, el mejor restaurante de Asia), y Jérôme Quilbeuf (jefe de cocina del Sant Pau de Carme Ruscalleda). Para los postres contarán con el pastelero Christian Escribà. Otros chefs con estrellas Michelin como Pere Planagumà (Les Cols de Olot) o Jordi Guillem (Lo Mam) compartirán experiencias con otras especialidades a cargo de Carles Tejedor (Olimotion), Joao Alcántara (Alquimia Fogo), Felipe Celis (CETT), Marc Álvarez (jefe de cocteleria en el barriAdrià, de los hermanos Adrià), Georgina Regàs, Patrícia Schmidt, Porto-Muiños, Agustí Torello, Óscar Manresa, Ferran Centelles y Sebastián Mazzola. La dirección del curso corre a cargo de Pere Castells, de Gastrocultura Mediterránea, coordinador de la UERC (Universidad de Barcelona) y colaborador del curso Science and Cooking (Harvard University), que ha trabajado en proyectos con Ferran Adrià y Joan Roca.
La primera edición está limitada a 25 alumnos. La mayoría de inscritos son extranjeros ya que la iniciativa ha levantado una gran expectación internacional. Los organizadores ya han anunciado una lista de espera para la próxima edición.