Hoy cenamos fuera
Los sectores de la restauración y la peluquería crecen de nuevo después de la crisis
Uno de los principales síntomas de la salida de la crisis económica es el aumento en el gasto en restauración de los españoles, que este año ha crecido un 3,9%, una tendencia que también se ha notado en los centros de peluquería y estética.
Después de unos años de euforia consumista, la crisis golpeó de lleno en sectores como la restauración y la peluquería al imponerse en el consumo la tendencia de vuelta al hogar. Ahora, casi una década después del arranque de la crisis que afectó gravemente el bolsillo de los ciudadanos y modificó sus hábitos de consumo, la recuperación de la restauración y de la peluquería apunta al cambio de tendencia: el consumidor vuelve a la calle.
Según un reciente informe de la consultora Kantar Worldpanel, durante el año pasado las ingestas en el hogar se redujeron de una media de 5,7 millones menos a la semana. Una reducción que se notó especialmente en las comidas del mediodía y en las cenas, que perdieron 2,1 momentos de consumo semanales cada una. “Cuando estalló la crisis hubo un crecimiento importante de la demanda en los supermercados porque la primera medida de ahorro de los hogares fue quedarse en casa. Ahora que se ha recuperado el consumo, el mercado se ajusta a la nueva situación”, explica César Valencoso, el director de Kantar World Panel. En el 2016, el gasto medio por hogar de productos de gran consumo se situó en 4.086 euros, un 2,2% menos.
Uno de los sectores que antes notó la recuperación fue el de la restauración, que se ha comportado como un auténtico barómetro durante los años de crisis. En el 2016, el negocio de los restaurantes ascendió a 21.825 millones de euros, un 3,9% más que el año anterior, según el informe de Hostelería y colectividades elaborado por DBK. A este crecimiento se suma el aumento de la restauración de los hoteles, que se disparó un 11,5% hasta los 14.775 millones, en este caso por el buen comportamiento del turismo. “El mantenimiento de la tendencia de crecimiento en el conjunto de la actividad económica permite anticipar que el mercado de hostelería continuará mostrando un buen comportamiento este año”, describe el resumen del informe de DBK. Las previsiones apuntan a un aumento del 5% en restauración y un 5,5% en hostelería.
Por su parte, las ventas en los establecimientos de peluquería y estética aumentaron un 2% en el 2016 hasta alcanzar la cifra de 3.670 millones de euros, según DBK. En concreto, por tipo de establecimiento, la facturación de las peluquerías contabilizó un aumento del 1,8%, hasta alcanzar una cifra provisional de 2.850 millones de euros, lo que supuso el 77,7% del total. Por su parte, las ventas de los centros de estética crecieron un 2,5%, cifrándose en 820 millones de euros. Los ingresos del sector de la peluquería llegaron a caer más de un 30% durante la crisis, especialmente después de la subida del IVA al 21% en septiembre del 2012.
Ahora, “las previsiones del sector son optimistas y prevé incrementos leves pero constantes en los dos próximos ejercicios”, avanza DBK. Además del negocio, se incrementó el número de establecimientos del sector, que cerró el año 2015 con un total de 89.500 establecimientos de peluquería y estética, un 1,5% que un año antes, con un crecimiento de los locales integrados en una cadena.