Catalunya en los PMG
Hace algunas semanas celebramos, en el Casino de Madrid, la entrega de los premios Memoriales de Gastronomía (PMG) 2016, que concede la Real Academia de Gastronomía (RAG), en colaboración con su Asociación de Amigos y la Cofradía de la Buena Mesa.
Estos reconocimientos, que se entregan desde 1984, nacieron para tender puentes entre la gastronomía y sectores como la ciencia, la viticultura o el arte. La novedad de esta edición fue el premio Marquesa de Parabere, que reconoce la iniciativa editorial vinculada con la gastronomía y que ha sido para Planeta Gastro. Otros tres profesionales catalanes también obtuvieron galardones. El sumiller y director de sala Josep Roca, de El Celler de Can Roca, recibió el premio Víctor de la Serna 2016 de manos del académico Víctor de la Serna, por difundir la cultura española del vino por todo el mundo. El premio Conde de los Andes al mejor creador artístico relacionado con la gastronomía reconoció el trabajo de Sandra Tarruella, que, a través de Tarruella Trenchs Studio, ha diseñado algunos de los más conocidos establecimientos de Catalunya y de España.
Y, por su dedicación a la cocina dulce, Montse Abellá recibió el premio Paco Torreblanca 2016 a la mejor pastelera-repostera. Montse se formó con maestros como Paco Torreblanca y lidera la partida de pastelería del restaurante madrileño Santceloni desde 2001. Aparece de forma destacada en el libro Dulce (Planeta Gastro).
También hubo otros cinco premios. Por su trayectoria como investigadora, Dolores Corella recibió el premio Gregorio Marañón al mejor científico en el campo de la alimentación 2016. Por su estilo limpio y minimalista, con una imagen de la Soleá del Mantón de Blanca del Rey, el Corral de la Morería de Madrid obtuvo el premio Sánchez Cotán al mejor diseño de carta.
Marcos Morán, como director gastronómico de los restaurantes Hispania en Londres y Bruselas, recibió el premio Marqués de Busianos a la presencia de la gastronomía española en el mundo. Y el premio Néstor Luján a la institución gastronómica del año reconoció la trayectoria de Paradores y su apuesta por nuestras cocinas regionales. Lo recogió su presidenta, Gela Alarcó.
Además de los PMG, la RAG entregó un diploma de reconocimiento y gratitud a la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre), por su contribución al prestigio de nuestra gastronomía. Lo recibió su presidente, Mario Sandoval.