El templo de los maridajes

En la Barra de Vinos proponen combinaciones de vinos y quesos que siempre triunfan

BARCELONA— Vinos y quesos: el maridaje perfecto. Por suerte, podemos presumir de tener algunos de los mejores productores de estas delicadezas. En la Barra de Vinos de El Nacional encontramos, desde siempre, una cuidada selección de referencias de diversas regiones peninsulares, tanto de vinos como de quesos. Por eso hemos pedido a su responsable, Kevin Martínez, que nos proponga algunas combinaciones que nunca fallan. Podemos empezar con dos quesos de cabra elaborados en Catalunya, como el Carrat y el Blau de l’Avi Ton. El primero, de pasta blanda y con un sabor cítrico pronunciado, combina de maravilla con un Pinot Noir del Montsant. El segundo, azul y madurado durante dos meses, es el compañero ideal de una copa de cava o de un vino negro Ribera del Duero.

DE CATALUNYA A ASTURIAS. Hay quesos elaborados con leche de oveja como el navarro Roncal, el primer queso que tuvo Denominación de Origen en España, que podréis degustar con un buen vino negro con cuerpo del Empordà. También de oveja es la torta extremeña Pascalete, perfecta para comer sobre una tostada, acompañada de un vino de manzanilla. Para los fieles a la leche cruda de vaca, combinar el gerundense Puigpedrós con un Sauvignon Blanco del Penedès seguro que será una experiencia inolvidable. Y no podemos olvidarnos del Auega’l Pitu, que establece un bonito matrimonio con el cava brut reserva. Si no sois amantes de los lácteos, en la Barra de Vinos encontraréis los mejores embutidos ibéricos, anchoas de la Escala, boquerones en vinagre, etc. para disfrutar de una buena experiencia.