EL PERFECTO 'ESPRESSO'

Para los amantes del café, el espresso es la única y mejor manera de degustar el café en toda su plenitud. Como su nombre indica, un espresso es una taza de café elaborada al momento, una bebida compleja con una gran concentración de sabores y de notas aromáticas. Para los expertos de Cafés Candelas, el perfecto espresso debe ser aromático y debe tener una crema espesa y consistente, de color avellana. Su cuerpo ha de ser denso. Para prepararlo es preciso tener en cuenta que el café debe molerse al punto justo, ni muy fino ni muy grueso. La cafetera es muy importante y por eso hay que comprobar que la presión del agua sea de 9 bars, la temperatura del agua de la caldera, de 120º y la temperatura de salida del agua esté entre 90-95º. El espresso no debe superar los 35 ml y, para mantener todas sus prioridades, deber servirse en una taza con el interior de color blanco, de forma cónica y de cerámica gruesa, que no absorba demasiado calor.