Un referente en Mollerussa
El Resquitx hace más de 30 años que ofrece cocina ilerdense
Resquitx es una palabra catalana a la que algunos atribuyen su origen en la provincia de Girona y que significa “parte pequeña de una cosa”. También tiene otras acepciones, como chispa, migaja, etcétera.
No obstante, hoy nos referiremos al restaurante Resquitx, ubicado en Golmés-Mollerussa. Mariano Castanyé y su esposa Roser Daniel eran propietarios de una bodega de vinos a granel y además distribuidores de destacadas marcas de bebidas en Mollerussa y en las comarcas vecinas. El negocio funcionaba muy bien, pero el año 1986 decidieron diversificar abriendo el Resquitx con dos ofertas diferenciadas. Una dedicada a bocadillos y pizzas y otra a la carta, o a lo que ahora se ha puesto de moda llamar restaurante gastronómico. Algún día nos extenderemos en comentar esta curiosa y bastante reciente denominación.
Desde sus inicios, los caracoles, canelones, ensaladas, esqueixades y los platos que salían del caliu de su gran brasa de carbón de encina (costillas, solomillos, alcachofas) cautivaron a su clientela local. Actualmente dicho público sigue fiel, pero además se ha ampliado con clientes no sólo de su comarca, sino de toda Catalunya.
Robert Vidal, gran cocinero, se puso desde el principio al frente de los fogones y afortunadamente allí sigue. Jordi y Rubén, hijos de Mariano y Roser, ejercieron como responsables de la sala. Su otro hijo, Joel, que entonces tenía sólo diez años (actualmente chef de La Boscana y con una estrella Michelin y premio Nacional de Gastronomía) empezaba a hacer sus pinitos tanto en la sala como en la cocina. En 1987 adquirieron unos solares adyacentes y construyeron tres amplios salones preparados para celebrar bodas y banquetes. En esta especialidad, actualmente están entre los cinco más destacados de Catalunya.
Su carta de vinos no es muy amplia, pero contiene referencias de las más importantes DO catalanas y españolas y en especial de las cercanas bodegas de Costers del Segre. Su carta de cavas es mucho más extensa.
A sus treinta y tres años recién cumplidos, el Resquitx sigue en plena forma igual que su pal de paller, Roser Daniel, ofreciendo a su clientela grandes platos de cocina catalana e ilerdense. Realmente se trata de todo un referente. Disfrutémoslo.