Ideas para un Sant Jordi a la carta

Estas son algunas de las novedades más interesantes para un Sant Jordi gastronómico: ocho lecturas que van desde el ensayo a la novela, el repaso histórico o las recetas

Que la oferta de libros de cocina va mucho más allá de los recetarios, está tan claro como que cada día hay más donde elegir, entre todos los géneros imaginados. Y de esa amplísima variedad y colorido, casi como los que encontramos en los puestos de un buen mercado, hemos elegido ocho títulos que estarán en las librerías este Sant Jordi y que saciarán el apetito de los foodies con gustos dispares.

Para quienes busquen la poética y la capacidad de cuestionárselo todo, incluso la propia mirada, Andoni Luis Aduriz, que acaba de estrenar temporada en su restaurante Mugaritz (Rentería), presenta Mugaritz, puntos de fuga (Planeta Gastro). Un libro que ayuda a entender el universo de uno de los chefs más rompedores de la alta cocina (“En la dictadura de lo

En ‘Nikkei’ se utiliza la metodología Sapiens para estudiar esta cocina fusión en toda su amplitud

delicioso hay poco espacio para la disidencia. Y frente a eso nos rebelamos. La experiencia en Mugaritz procura tener un sentido más allá del sabor”). Un libro que combina dibujos, fotos, reflexiones y recetas.

Quien fue su maestro, Ferran Adrià, sigue avanzando con la Bullipedia, que acaba de dar dos nuevos frutos: el segundo volumen dedicado al mundo del vino, capitaneado por Ferran Centelles, y Nikkei, la gastronomía japonesa y peruana dialogan, con prólogo de Gastón Acurio y el trabajo de María José García Miró Scarpati, que ha contado con la ayuda de la periodista catalana Carme Gasull. Este trabajo sigue la metodología Sa