La capital catalana estrena cinco nuevas estrellas
que ahora se suma a los triestrellados barceloneses Lasarte y Abac. Con esos tres en la cima, Barcelona empata con San Sebastián, como lo hacen con cuatro triestrellados Catalunya y Euskadi. No llega el ascenso de eternos candidatos a la tercera, como Mugaritz (Errenteria), Miramar (Llançà), Disfrutar (Barcelona), Les Cols (olot) o Coque (Madrid), mientras crece la lista Bib Gourmand, que premia la calidad-precio, con 38 novedades, dos en Barcelona: Nairod y BaLó.
Los gemelos Torres confesaban ayer que han perseguido toda su vida un objetivo que alcanzan a sus 51 años, tras una larga carrera y mucho sacrificio. “Hemos sido chavales humildes a quienes nadie ha regalado nada”. Aseguraron que es un logro muy positivo para Barcelona, “una ciudad que cuenta con mucho talento y tiene el listón muy alto. Si triunfas en Barcelona, puedes triunfar en cualquier lugar del mundo”.
No compartieron la misma motivación vital los dueños del otro nuevo tres estrellas, el cacereño Atrio, que el año pasado fue noticia por el robo de algunas de las joyas de su impresionante bodega. A pesar de ser habituales en las quinielas como candidatos al ascenso, Toño Pérez y José Polo, dos de los personajes de la alta cocina más queridos por sus colegas, nunca han mostrado un gran interés en algo que temían que pudiera perturbar la paz de ese hotel y restaurante, integrados en el casco antiguo de Cáceres, en los que han volcado toda su energía y donde todo gira en torno a la hospitalidad, el producto extremeño y su magnífica bodega.
A las seis nuevas estrellas catalanas (con el nuevo triestrellado), hay que restar la que pierde L’Estany Clar (Cercs). Madrid incorpora cinco, una de ellas la segunda de Deessa, y el resto ravioXo, de Dabiz Muñoz, Ugo Chan, Zuana Sushi y Montia (San Lorenzo del Escorial) y pierde las de Cebo y Kabuki. Galicia suma tres, con la citada segunda de Pepe Vieira y las de Ceibe (ourense) y o’Pazo (Padrón), y pierde por cierre la de Auga e Sal (Santiago de Compostela); suma tres Andalucía, para Código de Barra (Cádiz), La Finca (Loja), y Kaleja (Málaga).
También suma tres Canarias: la que añade El rincón de Juan Carlos y las de San Hô (ambos en Adeje, Tenerife) y Tabaiba, en Las Palmas de Gran Canaria); gana dos Baleares, Etxeko (Eivissa) y Fusión 19 en Muro (Mallorca); igualmente dos Asturias, Ferpel (ortiguera) y Monte (San Feliz); tres para Castilla-La Mancha, Ababol (Albacete), Ancestral (Illescas) y oba (Casas -Ibañez), a la vez que se pierde la de Trivio (Cuenca). Dos para Castilla y León, Cobo Evolución (Burgos) y Alquimia Laboratorio (Valladolid).
Una sola en Euskadi, Arréa, en Santa Cruz de Campezo, que pierde las del donostiarra Mirador de Ullía y la de eMe Garrote, que cierra; una en Murcia (Almamater), una en La rioja, para Ajonegro (Logroño) y una en Aragón para Gente rara (Zaragoza). Quedan fuera del reparto de estrellas Comunidad Valenciana o Cantabria, y suma cinco Portugal.c
La guía reparte 34 nuevas estrellas, cinco de ellas en Portugal, 14 estrellas verdes a la sostenibilidad y 38 nuevos Bib Gourmand