Molts productes sense sucre tenen més greixos i calories que els normals
Triar productes sense sucre per baixar de pes no resulta eficaç. Tret d’aquells productes molt ensucrats –com ara melmelades o cacaus solubles–, els aliments
o elaborats amb edulcorants no engreixen menys que la seva versió normal i n’hi ha que fins i tot tenen més calories perquè incorporen més quantitat de greixos.
Així ho adverteix l’Organització de Consumidors i Usuaris (OCU) en un article recent sobre la moda dels edulcorants i també ho confirma la presidenta del Col·legi de Dietistes-Nutricionistes de Catalunya (Codinucat) i de la Societat Catalana d’Alimentació i Dietètica Clínica, Nancy Babio. “Als productes que els treuen sucre els incorporen altres ingredients per tal que continuïn sent agradables al paladar, i normalment el que afegeixen són greixos hidrogenats o trans, que a més de no ser bons per a la salut tenen més calories per gram que el sucre”, explica Babio. I detalla que cada gram de greix aporta nou calories, mentre que un gram de sucre en té quatre.
“Per això les pastes i xocolates sense sucres afegits sempre tenen més calories que la seva versió normal”, emfatitza l’especialista en nutrició. A l’última revista s’ofereixen alguns exemples. Les 122 quilocalories de 30 grams de croissants normals d’una popular marca de brioixeria es converteixen en 137 en la seva versió “0% sense sucres”; i les 96 quilocalories d’una porció de xocolata amb llet passen a ser 100 en la porció “sense sucres afegits”. També s’analitza el cas del tomàquet fregit i els experts de l’OCU conclouen que la versió edulcorada té idèntiques calories però un 22% més greixos.
“Quan veus l’etiqueta light has d’entendre que aquest producte té un 30% menys del nutrient que es retira (el sucre, per exemple), però no que engreixa un 30% menys, perquè la quantitat d’altres nutrients, com els greixos, pot haver variat, així que convé comparar la composició de la versió edulcorada amb la de la normal” per saber què consumeixes i quantes calories en té, explica Babio.
Segons l’OCU, l’etiqueta “sense sucre” sí que implica una significativa reducció de calories en el cas de la melmelada, el cacau soluble i els lactis desnatats, on la substitució del sucre per edulcorants i l’absència de greixos disminueixen l’aportació energètica. Tot i això, l’organització qüestiona la moda dels edulcorants. “Tret de per als diabètics, l’ús d’edulcorants en la nostra dieta no aporta res més que un increment en el preu dels productes”, assenyala el seu portaveu. Perquè, segons les seves anàlisis comparatives, els productes edulcorats són, de mitja, un 60% més cars que les versions clàssiques dels mateixos.
Al marge de qüestions econòmiques, Babio assegura que també hi ha raons de salut per ser moderat en el consum d’edulcorants. “Encara no hi ha conclusions definitives, però sí investigacions en marxa sobre els indicis que un ús molt freqüent o abusiu d’edulcorants altera la flora intestinal”, apunta la presidenta de Codinucat. “No hi ha cap problema en edulcorar el cafè diari, però cal ser cauts i no consumir edulcorants en tots els aliments que ingerim”, conclou.
Els productes edulcorats són, de mitjana, un 60% més cars que la versió clàssica, segons l’OCU