La Vanguardia (Català-1ª edició)
Tota la màgia de Casa Gerardo
Comença a ser estrany el cuiner de renom que no tingui, a l’entrada el seu restaurant, un pilonet de llibres que porten per títol el nom de la casa. No hi ha superxef o superrestaurant que no tingui un volum amb magnífiques fotos de les seves creacions. I aquesta era, fins ara, una assignatura pendent per a Pedro i Marcos Morán, pare i fill que oficien en una de les cases amb més tradició a Astúries: Casa Gerardo (Prendes).
Acabat d’enfornar, Casa Gerardo, 50 pasos de la cocina contemporánea, acuradament editat per Montagud Editores i amb fotos de Mikel Ponce, s’ha preparat a foc lent. No han volgut explicar la història d’un establiment amb 130 anys de vida sinó la feina a quatre mans que desenvolupen amb una creativitat inspirada en la tradició i el paisatge de la seva terra. Casa Gerardo, on es prepara segurament la millor fabada del món (tresor cobejat entre els seus col·legues, cada vegada que els Morán es desplacen als congressos gastronòmics amb la cassola) i un arròs amb llet memorable. Però en la seva cuina la tradició i la modernitat conviuen perfectament i s’exploren sabors, textures i ingredients. Casa Gerardo, assegura Marcos Morán, es troba en el millor moment. “Han passat dues generacions i la quarta i la cinquena es troben en plenitud. És un restaurant bicèfal en el qual volem reflexionar sobre qui som i què volem, que sens dubte passa per plasmar la cuina d’avui i de demà a Astúries. Volem que qui visiti casa nostra senti que Astúries representa qualitat, producte i avantguarda que se sosté en la tradició”. El llibre seduirà els amants de la cuina, els qui ja coneixen o els qui vulguin aproximar-se a la cuina que elabora una de les famílies més estimades en l’entorn gastronòmic.