RAÜL BALAM

XEF DEL RESTAURANT MOMENTS (BARCELONA)

Ens va encantar conèixer el nou projecte dels amics Judit Cercós –exsommelier del Moments– i Iudovic Dobois a París. És un espai minúscul i acollidor on serveixen una interessant fusió de cuina catalana i francesa molt fresca. Entre els plats, molt saborosos, el tàrtar d’orada en cebiche i gelat d’alvocat (a la foto), el lletó amb salsa de pesto i cilantre i trinxat, l’ou cruixent, o la presa ibèrica, que acompanyen amb macarrons amb xoriço.

Le Poulettes Batignolles 10 Rue de Cheroy 75017 París Tel. 33142931011