La dieta empitjora

Els joves s’allunyen del menú mediterrani, consumeixen molts aliments d’origen animal i poca fruita i verdura

Els índexs d’adherència al patró alimentari de la dieta mediterrània són cada vegada més baixos a Espanya, i els segments de població més joves són els que més s’allunyen d’aquests hàbits alimentaris. Així es va posar de manifest durant unes recents jornades sobre Avaluació Nutricional i d’estils de vida de poblacions organitzades per la Fundació Iberoamericana de Nutrició (Finut) i la Societat Argentina de Nutrició prèvies al XXI Congrés Internacional de Nutrició que se celebrarà el 2017 a l’Argentina.

“La dieta espanyola cada vegada s’acosta més a una dieta occidental globalitzada que es caracteritza per un alt consum d’aliments d’origen animal i una escassa ingesta de fruites i verdures, sobretot entre els adults joves”, explica Emilio Martínez de Victoria, catedràtic de Fisiologia de la Universitat de Granada que va intervenir en aquestes jornades.

Segons aquest expert, les últimes enquestes nutricionals i els estudis científics sobre ingesta dietètica i balanç energètic posen de manifest que els hàbits alimentaris s’han modificat i el seguiment de la dieta mediterrània és més baix en els joves i aug-

Es mengen molts més aliments d’origen animal i processats que fa vint anys L’alimentació de molts universitaris és deficitària en hidrats i fibra, i excessiva en greixos

menta així que ho fa l’edat dels enquestats. “Hi ha grans diferències entre la dieta de la gent jove i els més grans de 50 anys; els que més s’aparten del patró mediterrani són els que són a la franja de 18 a 25 anys, que mengen molts aliments d’origen animal i processats, i molts menys llegums, fruita, verdura i peix que el que es consumia fa vint anys”, diu Martínez de Victoria.

L’estudi científic Anibes (Antropometria, Ingesta i Balanç Energètic a Espanya) mostra que adolescents i joves també consumeixen molts més precuinats, refrescos, lactis, cereals i pasta que la generació dels seus avis, cosa que es tradueix en la ingesta de molts més additius i conservants de manera habitual, entre ells molts fosfats. Per contra, consumeixen la meitat d’oli d’oliva, hortalisses, peixos o fruites.

Pel que fa a això, estudis fets en diferents universitats espanyoles sobre la dieta dels alumnes conclouen que la seva alimentació és deficitària en hidrats de carboni i fibra, excessiva en greix, colesterol i àcids grassos saturats, i presenta desequilibris en la ingesta d’algunes vitamines i minerals. En el cas concret del realitzat per la Uni- versitat de Vigo amb estudiants del campus d’Ourense, es concloïa que només un terç dels joves que van participar en l’estudi seguien una dieta considerada mediterrània, percentatge lleugerament superior al dels universitaris navarresos, on una anàlisi similar va concloure que el 71,6% dels estudiants necessitava millorar el seu patró alimentari perquè tenia una adherència mitjanabaixa a la dieta mediterrània.

I la investigació dirigida per Guillermo Doménech des de la Universitat de Múrcia sobre els hàbits alimentaris dels adolescents d’aquest municipi apuntava que tres de cada deu van més d’una vegada a la setmana a hamburgueseries o restaurants de menjar ràpid i ingereixen altes dosis de greixos saturats; que dos de cada deu consumeixen brioixeria i dolços industrials per esmorzar cada dia (en el cas de les noies són el 30%) i que sis de cada deu prenen una o cap fruita al llarg del dia i una sola ració de verdura. Altres trets observats en la seva dieta és la deficient ingesta de pasta i d’arròs, un escàs consum de pa, i la falta de l’hàbit de l’esmorzar, ja que un de cada quatre adolescents enquestats assegurava que va a l’institut en dejú, sense prendre res a casa.

Esclar que aquest no és un problema només dels joves. L’últim Observatori Nestlé d’hàbits nutricionals i estil de vida de les famílies apuntava que només un 10% dels espanyols realitza un esmorzar considerat complet d’acord amb els patrons d’una dieta equilibrada, és a dir, que inclogui un lacti, pa o algun tipus de cereal integral i una fruita. De fet, un 40% dels enquestats declara que no menja fruita diàriament i el 58% tampoc verdures o hortalisses.