L’Acadèmia de Gastronomia premia el Sant Pau de Carme Ruscalleda

El restaurant Sant Pau (Sant Pol de Mar), de Carme Ruscalleda, ha estat triat per l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició com a restaurant de l’any en la nova edició dels seus premis Nacionals de Gastronomia. Els acadèmics han reconegut la trajectòria professional de Ruscalleda i la seva rellevant transcendència internacional, avalada per les seves set estrelles Michelin: les tres del Sant Pau, les dues del Moments, que dirigeix el seu fill Raül Balam, i dues més del restaurant Sant Pau de Tòquio. D’altra banda, l’Acadèmia ha atorgat el premi al millor cuiner jove a Àlvar Ayuso, de l’establiment barceloní Àlvar, al qual ha arribat després de passar per locals com Hoffmann, Saüc, Bras i Gaig. Així mateix, l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició ha concedit el seu premi especial a la família Balfegó, una família de pescadors de l’Ametlla de Mar dedicada tota la vida a la pesca de la tonyina que ha apostat per un innovador projecte que ha permès portar els seus productes a alguns dels principals mercats de tot el món. Els premis es lliuraran el proper mes de febrer.