La Vanguardia (Català-1ª edició)
L’indústria càrnica trenca fronteres
Espanya exporta més de 2.500 milions de tonelades de productes càrnics
Espanya és, tradicionalment, un país ric en l’elaboració i consum de carn. Productes porcins, bovins i carn de caprí o d’oví són aliments habituals a les carnisseries i grans superficies, i als menús dels restaurants. El consum de carns, i el seus derivats, és habitual a la llista de la compra; i és que la carn forma part inseparable de la dieta mediterrània, pel que les grans receptes de tota la geografia espanyola es basen en aquests ingredients.
Per tot això, l’indústria càrnica és el quart sector industrial del país, només per darrera del mercat automovilístic, l’indústria del petroli i combustibles i la producció i distribució d’energia elèctrica. El mercat càrnic comprèn al voltant de 3.000 empreses que representen una xifra de negoci de 22.600 milions d’euros, el 21% de tot el sector alimentariespanyol.
Un dels grans avenços als darrers anys ha sigut l’augment de les exportacions. Segons dades d’ICEX-Estacom, al 2017 es van exportar 2.571 millones de tonelades de productes càrnics. Par td’aquesta bona xifra es basa, sobretot, en l’èxit del mercat porcí, on Espanya ja és un dels quatre primers exportadors del món, junt als Estats Units, Alemanya i Dinamarca.
La consultora Eibens va presentar fa uns mesos l’informe “El sector càrnic i els costos del procesament de la carn a la UE”. L’estudi destaca, precisament, aquesta millora en les exportacions espanyoles als darrers deu anys. Segons l’estudi és també una clara conseqüència de l’optimització de les capacitats de producció la firma de nous acords d’exportació. Els principals destins d’aquestes exportacions són Francia, Portugal, Italia i Xina. Ara, el repte per l’indústria és incrementar aquestes vendes fora de les fronteres, però mirant cap amercatsextracomunitaris.
Capaunnouconsumidor Avui en dia, els consumidors de qualsevol producte o servei són més exigents, i compten amb més informació al seu abas.t En aquest sentit, els consumidors de cosmestibles es mostren més responsables i preocupats per la seva salut i això repercuteix en els aliments que demanden. Les persones busquen els millors productes possibles. I l’indústria càrnica –com tota la resta– té aquí un dels grans reptes de futur.
Tot comença amb una producció sostenible i mediambientalment rigurosa. El futur del sectorpassarperuntreballcol·laboratiu de totes les baules de la cadena, per oferir qualitat i un modeldeproducciósostenible.
Espanya és un dels quatre primers exportadors del món de carn porcina, junt amb els Estats Units, Alemanya i Dinamarca
Nielsenhaimpulsatunestudi en el que destaca que un 60% de dels consumidors intenta realitzar compres diaries saludables i un 46% compra productes respectuosos amb el mediambient. En aquest sentit, al darrer Congrés AECOC de Productes Càrnics, celebrat a Lleida al passat març, es va dibuixar un nou perfil de consumidor associat al consum de carn. El nou consumidor està molt preocupat en seguir un estil de vida saludable i adoptar una alimentació sana i equilibrada. Pel que se li ha d’oferir els productes ajustats a aquesta nova demanda.
Aquesta preocupació no només es dona a les empreses càrniques espanyoles. Fa unes setmanes es va celebrar a Dallas (Estats Units) el World Meat Congress, on els protagonistes d’aquest sector van destacar els grans avenços que l’indústria càrnica ja està duent a terme en quant a sostenibilitat mediambiental i benestar animal. I és que, com deiem, l’índústria té com a repte actual adaptar-se a les noves demandes dels consumidors, cada cop més sensibilitzats amb un consum responsable, per exemple. És per això que l’indústria ha de plantejar canvis en cadascú dels seus procesos: començant per cuidar el benestar animal i finalitzant per uns envasos cada cop més individualitzats i allunyants del plàstic.