La Vanguardia (Català-1ª edició)
Un celler a l’hotel
Bodega Bonay, per fer-se un homenatge
El terme hotel boutique té l’origen a l’Europa dels anys vuitanta, i es fa servir per definir hotels d’un cert luxe amb ambients íntims i poc convencionals. Acostumen a tenir poques habitacions i estan ubicats en edificis antics que són interessants.
Fa just cinc anys una coneguda família barcelonina va obrir al 700 de la Gran Via l’Hotel Casa Bonay, i una quinzena llarga d’artistes de la ciutat van col·laborar en el disseny del seu continent i contingut. A més d’espais confortables destinats a habitacions (67) i esdeveniments, van reservar 700 m2 per a “la beguda i el menjar” i els van subdividir en Libertine, una cocteleria inspirada en els clàssics europeus i de l’Àsia moderna on a més es pot gaudir de la seva carta de comfort food; el Satan’s Coffee Corner, una cafeteria amb una molt bona oferta de rebosteria; i el Xiringuito, a la terrassa, on han situat una robata (graella japonesa) per elaborar una carta centrada en carn i peix a la brasa.
La joia de la corona és el Bodega Bonay, que defineixen com a “celler restaurant de barri per a gent del barri”, i al seu torn com a temple del vi i dels productes de qualitat.
Giacomo Hassan n’és el xef. Format bàsicament al Disfrutar i al Gresca, elabora una carta totalment renovada d’uns 20 plats amb productes de proximitat que varien en funció de l’estacionalitat. Ens va sorprendre la qualitat i originalitat de cadascuna de les propostes que degustem. Totes estaven al seu punt just de cocció i sabor.
Aprofitant l’aturada que va tenir lloc arran de la pandèmia, David Amat (format al restaurant Cocina Hermanos Torres), sommelier i responsable de la sala, va anar, juntament amb els propietaris de l’hotel, a la recerca de tresors vinícoles amagats, i en van trobar tants que van decidir reforçar el celler, que ja disposa d’unes 150 referències i amb la idea d’ampliarles fins a les 300.
Summa atenció als joves Giacomo i David. Ara com ara no és fàcil trobar en el món de la restauració persones amb tanta vocació, professionalitat i entusiasme. Després de tant de temps al “dic sec” a causa de la pandèmia, us suggerim que us feu un merescut homenatge al Bodega Bonay.