La Vanguardia (Català-1ª edició)
Les Terres de l’Ebre al plat
Tot el rebost del Montsià portat a la cuina
Les Cases d’Alcanar pertany al Montsià, la comarca més al sud de Catalunya. Són les Terres de l’Ebre, àrea amb grans explotacions agrícoles, especialment cítrics, molt reconegudes pels gastrònoms, ja que és on s’ubiquen una sèrie d’establiments especialitzats en oferta de peixos de primera qualitat.
Del mar destacaríem els seus famosos llagostins, i de la terra, a més de les taronges i mandarines, les seves prestigioses carxofes. Sense oblidar els arrossars.
El 2002 la família Llasera, de Barcelona i amb experiència en el sector de la restauració, va adquirir un edifici singular catalogat com a històric amb més de 160 anys. Expliquen que el rei Alfons XII era un dels seus hostes assidus. L’edifici es denominava El Tancat de Codorniu, i els Llasera, a més de conservar el nom, el van destinar inicialment a Bed & Breakfast.
Posteriorment, i veient les possibilitats de l’edifici i de l’auge turístic de la zona, el van convertir en un hotel de 4 estrelles amb 17 magnífiques habitacions i amb espais per a esdeveniments. Ángel Llasera es va posar al capdavant de tot el projecte.
El continent ja era òptim, i per posar el contingut al nivell més alt van apostar per potenciar
El menú llarg consta de 19 plats, que semblen molts però es gaudeixen al màxim i s’arriba al final sense sensació de sacietat. El bunyol cremós de gamba amb bleda i el consomé de galeres rostides i cítrics.
El llagostí amb holandesa de kimchi i coliflor, i l’ostra del Delta, suc de pollastre i moll.
Les carxofes de l’hort, valouté de pernil i rovell d’ou.
El seu plat superestrella és el xurrasco d’Agnei ibèric, amb fonoll rostit.
Del seu celler, el Torelló Brut Nature i el licor Citrus presentat en una damajoana de 25 litres. la gastronomia obrint el restaurant Citrus.
Per això van fitxar com a xef executiu Aitor López, que exercia al restaurant valencià Ricard Camarena (dues estrelles Michelin i tres sols Repsol), i com a sommelier i mànager del restaurant, Alex Carlos Nolla, provinent del Celler de Can Roca. L’aposta no s’acaba aquí, ja que han buscat en diferents països del món els dissenys més innovadors per a les vaixelles, els jocs de coberts i els accessoris.
Un altre dels seus atractius és el celler. Actualment tenen més de 150 referències, amb l’objectiu d’arribar d’aquí pocs mesos a les 300. Però no només és la quantitat, sinó l’originalitat de l’oferta a preus assumibles.
Es poden triar plats de la seva variada carta, però us aconsellaríem els menús degustació. El curt –14 plats, 45 euros– o bé el llarg –19 plats, 64 euros–. Gaudireu en petites porcions de tot el sabor dels productes de la zona i de la creativitat amb què els elaboren i els presenten.