La Vanguardia (Català-1ª edició)
Mercabarna recupera les vendes i els preus precovid
Els majoristes esperen un Nadal semblant al del 2019 tot i que la pandèmia continua complicant l’activitat
Després d’un 2020 marcat per la covid, els majoristes de Mercabarna, el polígon alimentari de Barcelona i la seva àrea metropolitana, van pronosticar ahir que aquest Nadal es recuperaran els nivells de distribució d’aliments i els preus del 2019. No obstant això, el context continua sent complicat. La pandèmia segueix afectant amb els problemes de distribució i les cancel·lacions d’alguns sopars i dinars d’empresa per la nova onada. També noten l’encariment de l’energia.
“No és un any fàcil”, va reconèixer el president del gremi de majoristes de fruites i hortalisses, Jaume Flores, durant la presentació de la campanya de Nadal, que va tenir una altra vegada la xef Carme Ruscalleda com a mestra de cerimònies. Aquests professionals esperen comercialitzar 100.000 tones dels seus productes, un 11% més que l’any passat i un nivell semblant al de fa dos anys. “No estem traslladant al preu final les pujades de l’energia i els costos de producció”, va afegir.
“També venim de temporals meteorològics que afecten la captura”, va remarcar Àngel Máñez, president del gremi de majoristes de peix i marisc, que estimen una distribució de 6.500 tones per arribar als “nivells de vendes de l’any 2019”, abans de la covid. En total, Mercabarna preveu superar aquest Nadal les 106.500 tones distribuïdes.
De manera paral·lela a la recuperació de la demanda, també tornen els preus del 2019. Això significa que després d’un 2020 de contenció, ara pugen. Concretament, els majoristes de Mercabarna estimen que el peix i el marisc experimentaran increments d’entre un 3% i un 18%. L’orada salvatge i el lluç seran l’excepció i mantindran el seu valor.
Hi ha aliments que encara pujaran més, com el llamàntol canadenc, que està experimentant una gran pressió per part del mercat asiàtic, o la gamba fresca. També repuntaran el percebe i les angules. Máñez va recomanar “anar al mercat a comprar sense idees preconcebudes” per aconseguir “la millor relació qualitat-preu”.
Un dels clàssics de les dates nadalenques i protagonista ineludible de la nit de Cap d’Any, el raïm, es tornarà a encarir per segon any consecutiu. En aquest cas, entre un 20% i un 30%. El motiu són les males collites a Itàlia i França, els principals productors, que han reduït l’oferta. D’altra banda, hi ha fruites com la pinya o les fruites vermelles que baixen de preu. En general, els majoristes de fruites i hortalisses creuen que es registrarà una estabilitat en el valor de mercat d’aquests aliments.
Josep Capdevila, especialista en aviram, va pronosticar que les vendes d’aquest tipus de carn creixeran un 20%. La gallina pularda, l’ànec, el gall capó i el gall dindi seran els més comercialitzats en aquest sector, que segons Capdevila tindrà uns preus estables. Des de Mercabarna es distribuiran 120 tones d’aquest producte.
Els majoristes del polígon alimentari fan una estimació que pot variar per circumstàncies com els temporals meteorològics, per exemple. Aquesta vegada, també estan molt pendents de l’evolució de la pandèmia, que està convertint els grans sopars d’empresa en sopars petits. “Aquesta setmana i la que ve s’acabarà de veure l’efecte”, va indicar Jaume Flores. No obstant això, els majoristes esperen que si es torna a notar l’impacte de la pandèmia al sector de la restauració el consum s’acabarà traslladant a les llars. ●