Solidaritat o xaronada

Hi ha una línia prima traspassada la qual el gest solidari es converteix en xaró. Al Luz de Gas han decidit no servir vodka rus “en solidaritat amb el poble ucraïnès”. Em sembla bé, sobretot perquè hi ha un vodka suec anomenat Absolut que, quan em dedicava en cos i ànima a aquesta beguda, em tenia el cor robat.

A conseqüència de la guerra d’ara, altres establiments han pres iniciatives similars. A Saragossa, el Mesón Martín ha canviat el nom de la seva ensaladilla russa: “Des d’avui, a la nostra carta trobaràs l’ensaladilla Kíev, en solidaritat amb el poble ucraïnès”.

Hàbilment no han optat per batejar-la com a ensaladilla ucraïnesa. Han preferit el topònim de la capital. M’ensumo que alguna cosa hi té a veure el record de la decisió del govern espanyol quan, després de la victòria de Franco el 1939, va impulsar que l’ensaladilla russa passés a dir-se ensaladilla nacional, igual que el bistec rus va passar a dir-se’n

La gastronomia és un camp ideal per al ‘political renaming’

bistec imperial. Cap d’aquests dos canvis va triomfar. Al cap d’uns anys ja només en deien així en bars fèrriament franquistes, com aquell que hi havia al passeig de la Bonanova, amb un retrat del Caudillo rere la barra.

Un dels últims casos de political renaming aplicat a la gastronomia va tenir lloc el 2003, en el context de la tensió entre els Estats Units i França a propòsit de la intervenció occidental a l’Iraq (allò de Bush, Blair i Aznar), a la qual els francesos s’hi van oposar. El restaurant Cubbie’s, de Carolina del Nord, va decidir llavors rebatejar les patates fregides ( French fries) com a patates de la llibertat ( Freedom fries). Eren iguals, només en canviava el nom. De seguida molts establiments americans van passar a dir-ne patates de la llibertat, un gest suposadament heroic que va durar quatre dies. Però el Cubbie’s ja havia fet la seva operació de màrqueting, igual que ara el Mesón Martín. ●