Vivir la gastronomía y la hostelería en directo S i

por algo destaca una plataforma como Alimentaria & Hostelco, además de por la presencia de un gran número de empresas expositoras y por la presentación de las últimas innovaciones y tendencias del sector, es por sus atractivas y novedosas propuestas complementarias. En esta edición están previstas más de cincuenta actividades gastronómicas, además de las áreas especializadas en aceite, café, panadería y repostería.

Una de las actividades estrella será The Experience Live Gastronomy by Alimentaria & Hostelco, que dispondrá de seis espacios donde se desarrollarán talleres, ponencias y presentaciones, entre otros eventos. En esta nueva edición, The Experience Live Gastronomy centrará su programa en la sostenibilidad, el acercamiento entre chefs y productores locales y la recuperación de elaboraciones tradicionales con ingredientes de proximidad.

Entre las actividades programadas –que pueden consultarse en www.alimentaria. com– se encuentran los talleres gastronómicos magistrales y los que contarán con la participación de una treintena de cocineros que juntos suman más de 35 estrellas Michelín. Todos ellos mostrarán sus creaciones más genuinas y vanguardistas en un intento de equilibrar tradición y sostenibilidad, y con el máximo respeto por las materias primas de calidad y proximidad.

Entre los grandes nombres que conforman el programa de este año se encuentra Elena Arzak, del restaurante Arzak; Oriol Castro y Eduard Xatruch, dos de los chefs de Disfrutar; Raül Balam, de Moments; Alberto Feruz, del restaurante valenciano Bonamb, y Nandu Jubany, de Can Jubany, que realizarán sus talleres gastronómicos ante los asistentes.

Fina Puigdevall y Martina Puigvert, cocine

DESTACADOS CHEFS ELABORARÁN SUS CREACIONES CULINARIAS EN THE EXPERIENCE

ras de Les Cols; Mario Sandoval, de Coque; Hideki Matsuhisa, del japonés Koy Shunka; Macarena de Castro, de Maca de Castro; Begoña Rodrigo, de La Salita, y Albert Raurich, de Dos palillos, entre otros chefs, llevarán a cabo diferentes

Martín Berasategui –el chef con más estrellas Michelin de España–, y Pepe Rodrímas tendencias en pastelería, heladería, panadería y cócteles, conformando una zona dulce y atractiva.

Hostelco acogerá un programa centrado en la restauración colectiva, que incluirá cuatro demostraciones de cocina y cuatro mesas redondas en las que se abordarán temas como el desperdicio alimentario, el papel del sector en la consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible, la sostenibilidad en los menús escolares, la seguridad alimentaria, la gestión de alergias, las técnicas para la elaboración de platos texturizados o la alimentación para un envejecimiento saludable.

La feria contará asimismo con el Speakers Corner, un espacio que servirá de punto de encuentro entre fabricantes, distribuidores y servicios técnicos. A partir de una treintena de charlas se explicarán las últimas novedades y tendencias tanto de equipos como de procesos de mantenimiento, seguridad, reglamentación y certificaciones.