La Vanguardia (Català-1ª edició)
Per fi bona cuina i esquí
L’Abarset, a Andorra, una oferta de gastronomia evolutiva
Poques vegades l’esquí i la bona gastronomia es donaven la mà. Un important grup inversor andorrà ha aconseguit trencar motllos: ja fa deu anys que van començar a posar els fonaments perquè a tota l’estació d’esquí de Soldeu-El Tarter la gastronomia prèmium ocupés un lloc destacat. Amb aquest objectiu van incorporar el reusenc Àlex Orué i Xavi Solé per liderar aquest ambiciós projecte. A més, han anat contactant amb 30 marques d’alta gamma (Balfegó, Joselito, Torelló, entre d’altres) per assegurar la màxima qualitat dels productes.
A les pistes disposen de 30 punts de venda, 6 dels quals gastronòmics, i ocupen més de 300 professionals. Els seus establiments més destacats són el Jean Leon (vins i carn), L’Arrosseria (selectes arrossos), la Trattoria (cuina italiana), el Roc de les Bruixes a Canillo (cuina tradicional), la Terrassa Clicquot i L’Abarset, situat a peu de pistes d’El Tarter i de la carretera al Pas de la Casa.
Abarset és el nom d’una flor autòctona andorrana i també la denominació del vaixell insígnia del projecte, concebut per l’interiorista David Alayeto, que el va dissenyar com un espai dinàmic, despreocupat, gastronòmic i amb entreteniments com l’après- ski. Realment és un lloc de trobada. Arquitectònicament i gastronòmicament, L’Abarset i alguns dels seus altres restaurants mereixen una visita. Sovint organitzen esdeveniments empresarials o privats i interessants jornades d’alta cuina.
La seva oferta gastronòmica és evolutiva. Comença amb esmorzars de forquilla i ganivet, passa als vermuts, continua amb els diferents dinars, que donen pas als après-ski amb zona vip, i els caps de setmana acaben amb uns interessants sopars.
Al capdavant dels fogons exerceixen brillantment Juan Antonio Campoy i Carlos Martínez, i dirigeix espectacularment la sala com a director i caliu mànager Roger Cardona.
La seva carta de vins és àmplia i molt ben seleccionada.
Són restaurants imprescindibles per als esquiadors i altament recomanables per a qualsevol bon gurmet.