La Vanguardia (Català-1ª edició)
Una marisqueria chic
Fishhh! Plaza, un restaurant que dignifica la ciutat
Després de passar anys de grans dificultats, la nostra ciutat està empenyorada en un notable esforç per recuperarse dels danys causats per les desventures del passat.
La crisi econòmica, amb retallades de despesa pública; les tensions polítiques derivades del procés, i les limitacions de llibertat i mobilitat com a conseqüència de la pandèmia han suposat una combinació de factors per desencadenar la tempesta perfecta.
Per això, en temps d’intensos neguits de tota classe, són admirables les iniciatives empresarials que decideixen dur a terme inversions per reactivar la ciutat.
El desembre del 2021 Luís de Buen va decidir posar en marxa el seu restaurant-marisqueria en el que coneixem com la plaça Rodona.
Allà no hi ha res que sigui superflu. Tot té un sentit. Tot està pensat perquè el comensal s’hi senti a gust i es pugui concentrar en el que busca: gaudir d’allò més menjant un producte excel·lent.
Perquè és del que es tracta. De gaudir d’un marisc de màxima qualitat escollit per un mestre en la matèria. No en va a la seva família s’han dedicat al comerç d’aquest preuat producte des de fa més de cent anys.
Té David Vivancos a la cuina, que vigila el perfecte estat dels plats a mesura que van sortint. El servei és sol·lícit i eficient, i s’esforça per aconseguir que l’estada sigui al màxim d’agradable.
A la taula se succeeixen els millors mariscos. El coneixement de les ostres es posa de manifest quan en Luís explica les delícies de les verdes diatomees que aromatitzen les seves excel·lents ostres “speciales”, que es crien a les encantadores Claires de Marennes.
Partint d’aquests coneixements, no sorprèn que els altres mariscos siguin excepcionals.
En l’apartat dels vins queda patent la passió lliurada al negoci. La carta inclou vins de totes les DO catalanes i vins ecològics, com també adequats vins francesos.
En fi, un establiment com el que contemplem, tant per la decoració com pel producte i el servei, és benvingut, ja que dignifica la nostra ciutat. ●