Novetat a la Garrotxa

Hostal Ca l’Enric, cuina de la d’abans

Si demanéssim a bons i viatjats gastrònoms una relació dels deu millors restaurants de Catalunya, de segur que en totes aquestes hipotètiques llistes hi apareixeria, a la part més alta de la classificació, Ca l’Enric, a la Vall de Bianya.

A més a més, 5 a Taula té un afecte especial a aquest establiment, ja que va ser el primer article que vam publicar a La Vanguardia aquell ja llunyà mes de novembre del 2001. Des d’aleshores s’han anat superant dia a dia i actualment estan espectaculars amb una sèrie de plats, uns d’innovadors i d’altres d’emblemàtics, en un local amb una extraordinària decoració contemporània i acollidora.

Joan Juncà obre el 1882 un hostal amb tres habitacions per a transeünts i una petita botiga. El 1965 agafen el re-lleu el seu fill Desideri i la seva dona Dolors, que comença a preparar platerets i poc després cassoles i brases els caps de setmana. I des dels anys noranta els seus fills Joan, Isabel i Jordi Juncà estan al capdavant de tot el complex.

Ara han aprofitat l’aturada pandèmica per tornar en part als orígens habilitant una part de les instal·lacions dedicades a celebracions i esdeveniments i obrint dins el mateix recinte l’hostal Ca l’Enric, on elaboren plats dels de tota la vida. No es tracta d’una segona marca sinó d’una ampliació o diversificació de l’oferta. Bàsicament ofereixen productes de temporada i una gran brasa dins un menú del dia i carta que canvien sovint.

Al capdavant de la cuina hi ha Isabel Juncà, i Jair Rodríguez dirigeix molt eficaçment l’àmplia sala.

Fem un parèntesi. Avui dia s’ha posat en voga la denominació “restaurant gastronòmic”. En desconeixem l’origen, i el terme no ens sembla del tot encertat, però, i sense que serveixi de precedent, podríem dir que Ca l’Enric és el restaurant gastronòmic i l’hostal el de cuina tradicional.

La carta de vins és molt interessant: hi trobem referències de moltíssimes DO, tant de proximitat com nacionals i internacionals.

L’hostal, una altra gran iniciativa a la Garrotxa. ■

HCE Els tres germans Juncà