La Vanguardia (Català-1ª edició)
Una nova regulació amenaça el ‘delivery’ dels restaurants de sempre
Centenars de locals no podran adaptar-se a les condicions que ultima l’Ajuntament de Barcelona
Hem de muntar una zona d’espera i descans per als repartidors?, dins del restaurant?, aquí?, es pregunta incrèdul Àlex López, del grup Xàtiva, una empresa familiar amb tres restaurants especialitzats en arrossos a la ciutat, als barris de Sant Antoni, les Corts i Gràcia.
El govern de l’alcaldessa Ada Colau està ultimant una nova normativa per regular el lliurament de menjar a domicili, una sèrie de condicions destinada a posar una mica d’ordre en el funcionament quotidià de les dark kitchens, els supermercats fantasma i també la resta de negocis que recorren al delivery de manera quotidiana.
“De debò, una zona d’espera i descans per als repartidors i les seves bicicletes?, aquí dins, al restaurant? –continua aquest restaurador, el dels arrossos–. Això no és viable, almenys a Barcelona, on els locals comercials són petits i cars. Traiem taules perquè els repartidors esperin...? Si l’Ajuntament imposa les condicions que té previstes, haurem de renunciar al lliurament a domicili, nosaltres i molts més, especialment els restaurants de sempre”.
La veritat és que la pandèmia va multiplicar el costum d’encarregar menjar a domicili. Qui no s’ha sobresaltat alguna vegada avançat de sobte per un repartidor pedalant a tota velocitat? Qui no ha grunyit algun cop davant la xerrameca d’uns quants riders arremolinats sota la finestra de casa, esperant les seves corresponents comandes? I quan ocupen tota la vorera? De vegades passa...
El problema, lamenten al Gremi de Restauració de Barcelona, és que l’Ajuntament està posant al mateix sac les dark kitchens, els supermercats fantasma i tota la restauració. “De vegades hi ha aglomeracions de repartidors entorn d’uns quants establiments de menjar ràpid –reconeixen les fonts del gremi–, però són fets puntuals. El repartiment a domicili dels restaurants no altera la mobilitat dels seus voltants, almenys no com les dark kitchens i els supermercats fantasma. L’Ajuntament hauria de preparar una actuació molt més quirúrgica, analitzar cas per cas, i actuar on de debò hi ha molèsties. Altrament, la gran part dels restaurants de tota la vida hauran de renunciar al lliurament a domicili, malauradament. Els especialitzats en el delivery no tindran tants problemes per trobar un espai per als repartidors”.
“I és una pena –intervé López, el restaurador del primer paràgraf–, perquè la pandèmia ha canviat molts costums ciutadans. Abans les paelles a domicili eren testimonials, però el delivery ja no se circumscriu a les pizzes i a les hamburgueses. A la gent li agrada que de tant en tant li portin el menjar a casa, molt més sovint que abans. Nosaltres vivim de servir els nostres clients als nostres restaurants. És la nostra activitat principal. No ens compensa sacrificar taules. El repartiment a domicili no és un gran pilar del nostre negoci, podem sobreviure sense el delivery. Però sí que és una ajuda molt important, el lliurament a domicili, un bon complement, sobretot després de tant temps de tancaments i restriccions. Tot i que els restaurants tornin a estar plens, encara queden molts deutes per atendre”.
La nova regulació municipal, aprovada ja de manera inicial, preveu que tots els restaurants de més de 150 m2, tant els de nova obertura com els que ja estan en funcionament, han de disposar d’una zona d’espera i descans per als repartidors i bicicletes de 5 m2 per cada 100 de local. I els de menys de 150 m2 ubicats als carrers de la superilla Barcelona, i també els dels carrers amb prioritat per a veïns o prioritat invertida, hauran de disposar d’una sala d’aquestes característiques de 3 m2 per cada 100 de local. En cas que el restaurador no pugui habilitar aquest espai dins del local, n’haurà de tenir un altre de dimensions semblants en un altre immoble situat en un radi que no superi els 50 metres.
El Gremi de Restauració ja ha presentat les seves al·legacions, i també ha començat una ronda de contactes amb tots els grups municipals, amb l’objectiu de flexibilitzar la nova norma. “La normativa municipal hauria de protegir i promoure la competitivitat, i no al revés –afirmen les fonts del gremi–. L’Autoritat Catalana de la Competència (ACCO), tal com
Els restauradors demanen una actuació quirúrgica, que el Consistori actuï on hi ha problemes
va assenyalar en un recent informe, també entén que l’Ajuntament de Barcelona hauria de procurar una actuació més quirúrgica, centrada en els establiments que generen problemes, i no posar unes condicions que la majoria no podran assumir”. ●