La Vanguardia (Català-1ª edició)
Les dones veganes i vegetarianes tenen més risc de fractures òssies
Un estudi britànic alerta d’un 33% més de trencaments de maluc que les omnívores
Els resultats d’un estudi de seguiment de la salut i l’estil de vida de més de 26.000 dones al Regne Unit han tornat a posar al centre l’impacte que la dieta vegana i la vegetariana poden tenir en la salut òssia de les dones. Durant les més de dues dècades que es va rastrejar aquest ampli grup de dones, un 3% de les participants es va trencar el maluc, i, segons l’equip d’investigadors que ha analitzat les dades, el risc de patir aquesta fractura entre les dones vegetarianes va ser un 33% superior que entre les que consumien carn almenys cinc vegades a la setmana. Tot i això, el risc no variava gaire entre les que ingerien carn amb tanta freqüència i les que l’ingerien en quantitats més petites o només menjaven peix.
Sílvia Ballesta Purroy, metgessa adjunta d’endocrinologia i nutrició de l’hospital del Mar de Barcelona, creu que aquest estudi té certes mancances – “no distingeix entre veganes i vegetarianes ni mira si en 22 anys aquestes dones han modificat la dieta”– i aconsella no agafar-se al peu de la lletra la dada d’un 33%, però assegura que “el que sí que és cert és que tots els estudis publicats fins ara mostren que la densitat mineral òssia és més baixa en els que segueixen una dieta vegana o vegetariana, i això incrementa el risc de patir una fractura, de maluc o d’altres ossos”.
I aquesta salut òssia és especialment rellevant en el cas de les dones, perquè la pèrdua de massa òssia s’accelera durant la perimenopausa i els primers anys de la menopausa a causa de la caiguda dels nivells d’estrògens.
“Sembla que la salut òssia dels vegans i els vegetarians es pot veure afectada per falta d’alguns micronutrients, com ara la vitamina D i la B12, que són les més deficitàries en aquesta mena de dietes, però també per altres factors, com ara la composició corporal”, explica la doctora Ballesta. I apunta que les persones que segueixen una dieta vegana o vegetariana solen tenir un índex més baix de massa corporal, i això també augmenta el risc de patir fractures, perquè tenen menys massa greix i menys massa muscular que protegeixi els ossos.
A això s’hi han d’afegir, diu, els canvis de caràcter hormonal i un baix nivell de calci, sobretot entre els vegans, cosa que contribueix a una fragilitat òssia més gran. “En la dieta vegana els nivells de calci, vitamina D i B12 solen estar disminuïts, de manera que les persones que segueixen aquesta mena d’alimentació necessiten suplements. En el cas dels vegetarians, dependrà del consum de lactis que facin que necessitin o no recórrer als suplements nutricionals”, comenta l’endocrina.
Recorda que la vitamina B12 és d’origen animal, per tant, els vegans sempre l’han d’ingerir per la via dels suplements vitamínics, ja que la falta d’aquesta vitamina pot afectar el sistema nerviós, i es relaciona amb problemes de salut òssia i anèmia. En el cas dels vegetarians, Ballesta aconsella que consumeixin bastants lactis i ous per proveir-se de calci, vitamina D i vitamina B12.
En tot cas, la seva recomanació és que els que segueixen dieta vegana o vegetariana es facin analítiques periòdiques per controlar els seus paràmetres nutricionals i veure si necessiten suplementar la seva alimentació, una cosa que és imprescindible, diu, en el cas dels vegans i dels vegetarians estrictes.
Però ni Ballesta ni els autors de l’estudi britànic no creuen que la solució sigui abandonar el vegetarianisme ni el veganisme, ja que també hi ha investigacions que associen aquesta mena de dietes amb millores per a la salut en aspectes com ara menys risc cardiovascular o menys malalties metabòliques. Basta, diuen els experts en nutrició, que els que no mengen carn ni peix obtinguin proteïnes dels productes lactis i dels llegums o es garanteixin la ingesta suficient de calci i vitamines D i B12 prenent suplements o aliments reforçats amb aquests nutrients. La clau, recorden, és també protegir la salut òssia, perquè fractures com la de maluc (més freqüent en dones) provoquen una immobilitat llarga, que, sobretot en edats avançades, sovint comporta altres complicacions per a la salut i eleva el risc de mort. ●
Els experts emfatitzen la necessitat de suplementar el dèficit de vitamines D, B12 i calci d’aquestes dietes