La Vanguardia (Català-1ª edició)
Prades, quilòmetre zero del llúpol
Les finques que Damm gestiona a la localitat del Baix Camp ofereixen autoconsum, traçabilitat i sostenibilitat en l’obtenció de l’ingredient per a les seves cerveses
Dredacció
urant els mesos d’estiu, als camps de llúpol de Prades comença una època intensa. entre el 23 i el 24 de juny, aquesta planta va deixar de créixer i va començar a florir i a madurar fins a convertir-se en els cons de llúpol que els pagesos acaben de collir entre el 15 d’agost i el 15 de setembre. Una feina nova per als pagesos de Prades, avesats als avellaners i les patates fins que el 2017 Damm va aliar-se amb l’ajuntament de Prades i la cooperativa de Prades per convertir la terra d’aquesta població del baix Camp en l’epicentre del llúpol de Catalunya.
amb un clima i un terreny molt semblants al de les grans regions productores de llúpol a escala mundial, el 2014 es va començar a estudiar la viabilitat de cultivar-hi llúpol mediterrani, i, després de tres anys de treballs i assajos als camps amb deu varietats diferents, Damm va aconseguir cultivar amb èxit la varietat Nugget. i tot just fa dos anys s’hi van sumar les varietats Willamette i Centennial.
en total, 9,5 hectàrees dedicades al llúpol de proximitat en les quals, enguany, preveuen collir-ne 16.500 quilos entre totes tres varietats.
a Prades, però, no només es cultiva i es recull el llúpol, sinó que també es pela, s’asseca i es prepara per enviar a les instal·lacions de Damm al Prat de
Llobregat –a menys de 150 quilòmetres–, on elaboren totes les seves cerveses. “Cultivar el llúpol a Prades ens permet tenir un control total del procés productiu i de la qualitat, alhora que reduïm l’impacte ambiental”, remarca Kevin tejedera, responsable del projecte del llúpol a Prades de Damm.
el procés de plantació del llúpol –planta trepadora que pot arribar a viure més de vint anys– arrenca al març amb un període de creixement que s’allarga uns tres mesos, durant els quals pot arribar fins als set metres d’altura. Durant aquest creixement, els pagesos creen les estructures perquè el
En les 9,5 hectàrees dedicades a aquest conreu se n’arriben a collir 16.500 quilos de tres varietats
llúpol es mantingui ferm –és a dir, l’aspren–, en controlen el creixement i vetllen perquè aquest procés delicat arribi a bon port amb la floració, la maduració i la recol·lecció. en total, el cicle del cultiu del llúpol s’haurà allargat entre cinc i sis mesos.
el llúpol de Prades es destina a diverses cerveses de Damm, però una és especial. És la Complot, una iPa mediterrània “feta amb l’esforç i el treball dels pagesos del poble i amb el fruit de la seva terra”, conclou tejedera. ●