Més que premis

La cerimònia de lliurament de la segona edició dels premis Comer del nostre canal de gastronomia de La Vanguardia va reunir ahir la flor i nata dels principals cuiners que han contribuït a elevar el prestigi i qualitat del nostre país. Però l’acte d’ahir va ser alguna cosa més que una reunió de mestres dels fogons i bons amics que s’ajunten i s’alegren dels èxits recíprocs. Va ser una reivindicació en tota la regla de la necessitat de preservar el medi ambient, l’agricultura i els seus productes de proximitat, i hi va haver temps també per a la solidaritat en aquests temps tan difícils que vivim. Va ser emotiu escoltar el gran xef José Andrés, que no va poder assistir a recollir el premi Especial per la seva tasca incansable d’ajudar gent necessitada. Andrés ens va enviar un impactant vídeo que podreu trobar avui al nostre web que ens reconcilia amb la condició humana.

Són temps difícils molt complexos, plens d’incerteses, però no es poden afrontar amb resignació. Aquest és el missatge que es va palpar en algunes de les intervencions. S’hi ha de plantar cara, com ens van recordar tres de les dones que van actuar al film

Alcarràs i que van recollir el premi Mirada a la directora d’aquesta pel·lícula, Carla Simón. La ramadera Montse Oró, que interpreta un dels papers a la pel·lícula, va fer tot un al·legat a favor del primer sector, amenaçat, com tants altres, pel que coneixem com a progrés. D’altra banda, va fer una defensa de la cuina ancestral Joan Roca, d’El Celler de Can Roca, quan va lliurar el premi a Aitor Arregi, del restaurant Elkano, i a Bittor Arginzoniz, de l’Asador Etxebarri, que treballen amb el foc com a raó de ser i han aconseguit que aquest tradicional sistema d’elaboració dels plats s’hagi popularitzat al màxim.

I no podia faltar el gran Ferran Adrià, a prop d’inaugurar el seu nou espai, l’esperat El Bulli 1846, a cala Montjoi, que aspira a ser un fenomen com el restaurant original que s’hi va ubicar. Sempre amb la premissa de pensar en la sostenibilitat i els productes bàsics de la terra. Els premis Comer van tornar a posar de manifest que la talla personal de molts d’aquests cuiners és encara més gran que la professional.

STi / GP