Bombolles resistents a l’adversitat

Una selecció de novetats per prendre abans, durant o després de les festes: els escumosos estan de moda i els qui els elaboren volen anar més enllà de l’estacionalitat

No hi ha dubte que el vi escumós està de moda arreu del món i fa anys que, des del Consell Regulador del Cava, com afirma el seu president, Javier Pagés, es treballa per desestacionalitzar-ne el consum més enllà de Nadal i celebracions, i potenciar-lo per a l’afterwork o l’aperitiu. També assegura que s’està apostant per noves elaboracions per atreure nous consumidors. I és notable l’aposta que s’està fent pels caves ecològics, per les varietats autòctones i per més criances i productes de més qualitat. La campanya de Nadal s’ha vist afectada aquest any per les turbulències per la guerra. Els costos i la inflació s’han disparat i s’ha accentuat la dificultat per aconseguir subministraments. Però el sector, segons Javier Pagés, “continua creixent, demostrant resiliència davant les adversitats. Tot això ens fa pensar en una molt bona campanya de Nadal, amb xifres fins i tot superiors a abans de la pandèmia”.

El president de l’associació d’elaboradors Corpinnat, Ton Mata, afirma que esperen una molt bona campanya de Nadal. Indica que “tot i que hi ha incertesa, l’oportunitat que ens dona Corpinnat com a valor de prestigi, de garantia d’origen i de fer les coses d’una manera molt seriosa, és una cosa única en tot el sector del vi. I el més important és que l’amant del vi el va coneixent a poc a poc, i Corpinnat es va consolidant com a nom d’un vi escumós del cor del Penedès d’un altíssim nivell”. I el director de la DO Penedès, Francesc Olivella, assegura que es presenta una campanya de Nadal positiva per als escumosos Clàssic Penedès que millora la de l’any passat. Espera que ara “tothom pugui gaudir de les festes amb salut després dels anys de pandèmia”. ●